Chili au steak de poblano grillé

Préchauffer le gril à feu vif.

Pour faire griller les poivrons poblano, arrosez-les d'EVO, assaisonnez de sel et de poivre et déposez-les sur une plaque à biscuits. Transférez-les au gril en les tournant toutes les 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés de chaque côté.

Sortez du four, placez-le dans un sac en papier brun et scellez-le pour que la vapeur reste à l'intérieur pendant environ 10-15 minutes.Si vous n'avez pas de sac en papier brun, placez-le dans un bol et couvrez-le d'une pellicule de plastique pendant environ 10-15 minutes. .

Après ce temps, pelez la peau, retirez les graines et la tige, et coupez-les en petits morceaux.

Pendant que les poivrons cuisent à la vapeur dans le sac ou le bol, placez un grand four néerlandais à feu moyen-vif, ajoutez 2 cuillères à soupe EVOO, 2 tours de la casserole.Ajoutez le steak et faites dorer environ 3-4 minutes de chaque côté.

Ajouter l'oignon rouge, l'ail, la poudre de chili, le cumin, la coriandre et le paprika fumé dans la casserole et cuire environ 4-5 minutes.

Ajoutez la bière en grattant le fond de la casserole avec le dos d'une cuillère en bois pour libérer les morceaux de brun. Ajoutez les tomates, les poivrons poblano hachés, le zeste et le jus de citron vert et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.

Pour servir, verser une portion du chili dans un bol et garnir de fromage manchego râpé et d'échalotes émincées.