Chips de betterave, de carotte et de panais à la fleur de sel

Chauffer l'huile.

Pelez les betteraves, les carottes et les panais et coupez-les en frites à l'aide d'une mandoline. Placez-les sur une serviette en papier.

Plonger les copeaux dans l'huile chaude en les secouant pour éviter qu'ils ne collent.Retirez-les quand ils sont croustillants, environ 2 minutes.Videz-les sur du papier absorbant.Répétez et faites les frire par lots, selon la quantité désirée.

Assaisonner avec le sel de sel de fleur (mélangé avec des herbes ou des épices si vous en utilisez) avant de servir.