Chou braisé rapide

Coupez le chou en quartiers d'un centimètre (vous en aurez 6 à 8), en laissant le cœur intact afin que les quartiers restent ensemble pendant la cuisson.

Chauffer une poêle épaisse, à feu moyen, et ajouter 60 litres d'huile; chauffez-le jusqu'à ce qu'il brille, puis ajoutez le chou.

Faire cuire le chou en le retournant une fois, de manière à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté; transférer dans une assiette et mettre de côté.

Réduire le feu dans la poêle à feu moyen, ajouter le reste de la cuillère à soupe d’huile; Ajouter les clous de girofle, les graines de moutarde, les feuilles de curry, le laurier, l'échalote et l'ail, cuire et remuer pendant 1 minute.

Ajouter le gingembre, le curcuma, 1 cuillère à soupe de jalapeno, la tomate et le bouillon; assaisonner avec du sel (vous pouvez ajouter plus de jalapeno au goût).

Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition; retourner le chou, couvrir, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes (tourner une fois à mi-cuisson).

Enlevez et jetez les clous de girofle, les feuilles de curry et le laurier.