Chou braisé rapide

Name: chou braisé rapide
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: Chou de 600 grammes; 60 litres d'huile de canola (plus 1 cuillère à soupe); 2 gousses entières; 1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire; 20 feuilles de curry; 1 feuille de laurier; 2 cuillères à soupe d'échalotes, émincées; 2 cuillères à café de gousses d'ail émincées (environ 4 gousses entières); 2 cuillères à soupe de gingembre frais, pelé et en julienne; 1/2 cuillère à soupe de curcuma moulu; 1 -2 cuillère à soupe de piment jalapeno, émincé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates, en dés (frais ou en conserve); 3/8 litre de bouillon de légumes; sel casher

Le chou est un aliment sous-estimé, peut-être parce qu'il est souvent trop cuit au point de le rendre mou. Dans cette recette, il est rapidement braisé et plein de saveurs.Adapté de Floyd Cardoz.

Ingrédients

Préparation

Coupez le chou en quartiers d'un centimètre (vous en aurez 6 à 8), en laissant le cœur intact afin que les quartiers restent ensemble pendant la cuisson.
Chauffer une poêle épaisse, à feu moyen, et ajouter 60 litres d'huile; chauffez-le jusqu'à ce qu'il brille, puis ajoutez le chou.
Faire cuire le chou en le retournant une fois, de manière à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté; transférer dans une assiette et mettre de côté.
Réduire le feu dans la poêle à feu moyen, ajouter le reste de la cuillère à soupe d’huile; Ajouter les clous de girofle, les graines de moutarde, les feuilles de curry, le laurier, l'échalote et l'ail, cuire et remuer pendant 1 minute.
Ajouter le gingembre, le curcuma, 1 cuillère à soupe de jalapeno, la tomate et le bouillon; assaisonner avec du sel (vous pouvez ajouter plus de jalapeno au goût).
Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition; retourner le chou, couvrir, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes (tourner une fois à mi-cuisson).
Enlevez et jetez les clous de girofle, les feuilles de curry et le laurier.