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Lindsey
Chutney à la mangue des caraïbes
Faites et partagez cette recette caribéenne à la mangue et au chutney.
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Ingrédients
- 2 piments d'Anaheim, pelés et coupés en dés
- 2 piments forts épépinés et émincés (Scotch Bonnet ou Habanero bon)
- 1/2 litre de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sel
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant du sucre brun
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte de tamarin
- 4 mangues hachées
- 170 grammes de raisins secs
- 1/2 cuillère à café de graines de céleri
- 3 cuillères à café d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre, râpé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du clou de girofle, entière
- 1 cuillère à café de cannelle (j'en utilise habituellement plus)
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
Préparation
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Combinez les poivrons, le vinaigre, le sel et le sucre dans une grande casserole.
-
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
-
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
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Laisser mijoter pendant 4 heures sans être dérangé.
-
Retirer du feu, couvrir et réserver pendant 2 heures.
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Réfrigérer pendant la nuit.
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OU
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Peut utiliser une technique sûre.
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