Chutney à la mangue et à l'ananas

Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer les flocons de piment rouge et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à grésiller, puis incorporer l'oignon émincé.Réduire le feu à doux, couvrir et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons aient ramolli, environ 20 minutes.

Retirez le couvercle, augmentez le feu à moyen, et incorporez le gingembre et le poivron jaune.Cuire et remuer jusqu'à ce que le gingembre soit parfumé, 2 à 3 minutes.Incorporer les mangues, l'ananas, la cassonade, la poudre de cari et le vinaigre. Faites mijoter et faites cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Refroidissez complètement le chutney à la fin de la cuisson et conservez-le au réfrigérateur dans des récipients hermétiques.