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Marmar
Chutney d'afghani à la coriandre
Un condiment multi-usage à utiliser sur boulanier, riz, pâtes, etc.Très épicé et acide! Pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez les feuilles de coriandre les plus fraîches que vous puissiez trouver.Un Afghan-Américain m'a donné cette recette sans mesures. La détermination de l'interprétation de la recette est un bon trait. Ce n'est pas votre condiment ordinaire - très inhabituel.
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Ingrédients
- Feuilles de coriandre fraîche de 113 grammes, non emballées (coriandre non séchée)
- 1 piment vert haché grossièrement (le jalapeno est préférable, mais utilisez moins de piment)
- 3/4 cuillère à soupe de sucre
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de noix (* facultatif, lisez NOTE) ou 1 cuillère à soupe d'amandes, hachées grossièrement (* facultatif, lisez NOTE)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre de vin blanc ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre blanc distillé
Préparation
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Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et bien mélanger.
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Laisser mariner au moins 2 heures. Le chutney sera un peu liquide.
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NOTE: * quand j'ai "fait des recherches" pour cette recette, toutes les variations avaient des noix. Je ne les utilise jamais et préfère le chutney sans.
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