Citron vert, orange ou citron

Name: citron vert, orange ou citron
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 4-5 limes; 113 grammes de beurre, coupé en morceaux; 227 grammes de sucre; 2 gros œufs battus

Facile à préparer et à de nombreux usages, j'aime bien mélanger quelques cuillerées à soupe avec du rhum et arroser le tout sur une glace à la noix de coco. Ne pas oublier que c'est un beau cadeau.

Ingrédients

Préparation

Adoucissez les citrons verts en les faisant rouler d'avant en arrière avec vos mains sur le comptoir de la cuisine; vous obtiendrez plus de jus si vous faites cela.
Râpez le zeste très finement, veillez à ne pas râper la peau blanche.
Presser le jus du fruit; vous aurez besoin de 150 ml.
Mettez la zeste, le beurre, le sucre et le jus dans un récipient résistant à la chaleur.
Placez-le au-dessus d'une casserole d'eau bouillante et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre et le beurre aient fondu.
Baissez le feu, vous ne voulez pas que l’eau bouillonne maintenant.
Incorporer les œufs en fouettant. Une fois incorporés, utiliser une cuillère en bois et mélanger jusqu'à ce que le caillé ait épaissi et recouvre le dos de la cuillère pendant 20 à 25 minutes.
Verser dans des pots chauds, quand ils sont froids, étiquetez-les.
Utilisez également cette recette pour préparer un caillé d’orange ou de citron. Assurez-vous d’avoir 150 ml de jus à conserver au réfrigérateur.

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