Coeurs de palmiers frais avec vinaigrette aux asperges et citron vert

Name: coeurs de palmiers frais avec vinaigrette aux asperges et citron vert
Total time: 15 min
Yield: 5
Ingredients: 20 asperges, blanchies et réfrigérées; 400 grammes de coeurs de palmier, émincés; 1 concombre japonais, émincé; 200 grammes de légumes verts mélangés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des noix de macadamia grillées, hachées (garniture); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait de coco; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin de riz; 30 litres de jus de citron vert; 3 cuillères à soupe de miel; 1/4 litre d'huile de canola; sel et poivre au goût

Il s'agit d'une recette de salade réfrigérée incluse dans un livre de recettes intitulé Chefs of Aloha: Recettes préférées des meilleurs chefs d'Hawaï. Elle a été attribuée au restaurant du Manele Bay Hotel sur l'île de Lana'i, à Hawaii.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, combiner les asperges, les cœurs de palmier, de concombre et de légumes verts variés.
Dans un bol moyen, mélanger le lait de coco, le vinaigre de vin de riz, le jus de citron vert et le miel. Incorporer au fouet tout en ajoutant lentement l'huile de canola en filet régulier. Une fois que toute l'huile est incorporée, assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger doucement.
Pour servir, saupoudrer chaque noix de noix de macadamia.