Comment faire cuire une dinde

Name: comment faire cuire une dinde
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 24
Ingredients: 1 onion, coarsely chopped; 1 branche de céleri, hachée grossièrement; 1 carotte, hachée grossièrement; 1 dinde entière, cou et abats (5,4 kg) réservés; 2 cuillères à soupe de sel casher; 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; 3 cuillères à soupe de beurre; 4 brins de romarin frais; 0.5 botte de sauge fraîche hachée

Le mythe le plus répandu dans toute la cuisine américaine est qu'une dinde juteuse et parfaitement cuite est difficile à réaliser pour le cuisinier débutant. Même si c'est votre première fois, ne jouez pas peur, cela fonctionnera! Il n'y a rien à craindre que la peur de la dinde sèche elle-même.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C).
Placez l'oignon, le céleri et la carotte dans une grande rôtissoire peu profonde.
Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur le dessus des légumes dans la rôtissoire. Asséchez bien l'extérieur et l'intérieur de la dinde avec un essuie-tout.
Mélanger le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un petit bol.Assaisonner l'intérieur de la dinde avec environ 0,33 du mélange de sel.Fermer les extrémités des ailes sous l'oiseau.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 2 minutes.Cuire et mélanger le romarin et la sauge pendant 1 minute.
Placez le romarin et la sauge dans la cavité de la dinde; réserver le beurre fondu. Nouez les cuisses avec de la ficelle.
Badigeonner complètement le beurre fondu à l'extérieur de la dinde. Assaisonner avec 0,66 reste du mélange de sel.
Cuire la dinde, à découvert, dans le four préchauffé jusqu'à ce que l'os ne soit plus rose et que le jus soit clair, environ 3 heures.Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os devrait indiquer 80 degrés ) .Retirez la dinde du four et laissez-la reposer dans un endroit chaud 10 à 15 minutes avant de la trancher.