Compote de pommes parfaite et facile

Une de mes amies de ferme m'a appris à faire de la compote de pommes il y a environ 10 ans. De récents voyages dans un verger local m'ont ramené tous ses enseignements. Cela peut être fait avec un robot culinaire, mais j'aime la façon dont le Foley Food Mill sépare la pelure et la sauce pour obtenir une consistance parfaite.Je pense que c'est un ustensile de cuisine indispensable qui peut être transmis de génération en génération! J'ai choisi les pommes Empire parce qu'elles ont une texture parfaite pour la sauce et le goût acidulé que j'aime! (Si vous n'utilisez pas le Foley Mill, je suggère de les peler et de les épépiner avant de les cuire. Vous n'aurez pas à choisir les pelures plus tard. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou juste un presse-purée, en fonction de la grosseur de votre sauce.)