Confiture de pêche à la liqueur d'amaretto

Inspectez un bol d'une contenance de 2,5 litres contenant des pots pour détecter les fissures et les bagues pour détecter la rouille, en éliminant celles qui sont défectueuses. Plongez-les dans de l'eau frémissante jusqu'à ce que la confiture soit prête.

Mélangez les pêches avec le jus de citron dans une grande casserole immédiatement après les avoir hachées pour empêcher les pêches de brunir.Placez la casserole à feu moyen.

Mélangez une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre avec la pectine et ajoutez-la à la casserole avec les pêches. Remuez bien. Portez doucement à ébullition sans arrêter la formation de bulles lors de l'agitation. Ajoutez le reste du sucre et remuez bien. , en grattant le fond du pot, pour dissoudre complètement le sucre.Cuire pendant 1 minute en remuant constamment.

Retirer du feu et incorporer la liqueur amaretto.

Versez la confiture de pêche à la louche immédiatement dans les pots préparés, en la remplissant à 2/3 centimètre du dessus.Exécutez un couteau propre ou une fine spatule autour de l'intérieur des pots pour éliminer les bulles d'air.Essuyez les bords avec un essuie-tout humide pour éliminer les éclaboussures .Couvrir avec les couvercles et visser fermement les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Amenez à ébullition et baissez les bocaux à 5 cm de distance dans l'eau bouillante à l'aide d'un support.Pour encore plus d'eau bouillante, couvrez les bocaux d'au moins 2,5 centimètre.Rapport faire bouillir, couvrir et traiter pendant 10 minutes.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance.Laissez reposer pendant 24 heures sans bouger les pots.Appuyez doucement sur le centre de chaque couvercle pour vous assurer que le couvercle ne se soulève pas. Retirez les anneaux pour les ranger et rangez-les dans un endroit frais et sombre.