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CHEF CARLO APOLLONI
Confiture de pêche aux framboises
"À l'époque où mes enfants étaient jeunes, j'ai mis en place environ 100 pots de confitures et de gelées chaque été, y compris cette version pour congélateur", note Mrs.Donn White de Wooster, dans l'Ohio. "Bien que je n'en fabrique pas autant maintenant, je le fais remuer un lot à donner aux voisins à Noël. "
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Ingrédients
Préparation
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Rincez cinq récipients en plastique de 1/4 litre et les couvercles avec de l’eau bouillante. Sécher soigneusement.
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Placez les pêches dans un grand bol.Dans un petit bol, écrasez les framboises; filtrer pour éliminer les graines si désiré.Ajoutez les framboises et le jus de citron aux pêches.Ajoutez le sucre.Laissez reposer 10 minutes.Dans une petite casserole, porter l'eau et la pectine à ébullition.Boil 1 minute en remuant constamment.Ajoutez au mélange ; remuer 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
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Remplissez immédiatement tous les récipients à moins de 0,5 po du dessus. Essuyez les bords supérieurs des récipients. Laissez refroidir à la température ambiante, environ 30 minutes.Couvrez et laissez reposer pendant la nuit ou jusqu'à ce que la préparation soit prise, mais pas plus de 24 heures.
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La confiture est maintenant prête à être utilisée. Réfrigérez-la jusqu’à 3 semaines ou congelez-la jusqu’à 1 an.Placez la confiture congelée au réfrigérateur avant de servir.
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