Conserves de tomates et de légumes en conserve

Une fois les pots refroidis, retournez dans le bon sens.

Pendant ce temps, lavez toutes les tomates et les poivrons et grattez légèrement les courgettes en laissant de la couleur.

Pelez et hachez l'oignon et épluchez et hachez l'ail.

Coupez les tomates, les poivrons et les courgettes en petits morceaux, selon la grosseur de votre sauce.

Jetez le tout dans une grande casserole et portez à ébullition en remuant de temps en temps afin d'éviter que des morceaux ne restent collés au fond. Une fois que les tomates ont commencé à cuire, les jus sont libérés et vous n'avez pas besoin de remuer.

Ajouter le sel et le reste des épices et laisser bouillir le mélange à feu moyen pendant environ une heure.

Lorsque le mélange a épaissi à votre convenance, éteignez le feu mais laissez la sauce sur la plaque de cuisson. Elle ne doit pas refroidir.

Séchez les bocaux lavés et leurs couvercles.Les bocaux doivent encore être légèrement chauds au lave-vaisselle.

Remplissez chaque bocal juste sous le bord et scellez-le avec soin. Renversez immédiatement le bocal.

Répétez jusqu'à ce que tous les pots sont remplis.

When the jars have cooled turn the right way up and store.

Cela fait une sauce douce douce qui est très agréable avec des pâtes surtout comme sauce dans les lasagnes végétariennes.

Édité: Depuis que j'ai discuté des techniques de mise en conserve sur le forum, j’ai estimé que je devrais mentionner que cette méthode est appropriée pour les tomates en Grèce qui ont un contenu acide élevé. Elles ne se gâtent pas, même sans traitement dans un bain d’eau. De plus, je ne retire pas la pelure ni les graines des tomates, car elles sont sucrées et n'altèrent en rien la saveur. Si vos tomates sont différentes, veuillez les traiter afin qu'elles ne se gâtent pas et se décollent si vous les connaissez. que la peau sera amère.