Cordonnier pêche aux cerises

Préchauffez le four à 375. Combinez les fruits dans un bol avec le sucre, la cannelle et la liqueur d'orange et versez dans un plat à gratin de 23x33 centimètres ou 4 litres.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

Après avoir bien mélangé les ingrédients secs, ajoutez rapidement le babeurre, la crème épaisse et 130 ml de beurre froid, en ne mélangeant que brièvement, pour que le mélange soit aussi grumeleux que possible.

Verser la pâte sur une planche légèrement farinée et aplatir doucement avec un rouleau à pâtisserie en une forme d'environ un centimètre d'épaisseur et juste assez grande pour recouvrir complètement le fruit du plat.

Placer la pâte sur les fruits et sceller les bords de manière à ce que les fruits soient enfermés. Faire un ou deux trous d'aération en fonction de la taille de la casserole utilisée.

Badigeonner la pâte de beurre fondu et saupoudrer le dessus de sucre.Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la pâte soit bien bruni.