Côte de bœuf roulée

Laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes sous le papier d'aluminium. Le tempéré du rôti continuera à monter et à cuire le rôti.J'ai laissé reposer le mien pendant 45 minutes avant que je finisse le reste du repas et il en sort parfait .

Préchauffer le four à 450 degrés.

Séchez le rôti avec du papier absorbant pour éliminer toute trace d’humidité.

Mélangez le beurre, la moutarde, le raifort et l'ail, puis étalez le tout sur votre rôti. Il sera un peu épais et fondant, mais il lui donnera un goût délicieux.

Placez le rôti FAT SIDE UP et/ou les os vers le bas (pour que le jus de graisse s’écoule dans la viande pendant la cuisson) dans un plat allant au four peu profond.J’utilise une grille de refroidissement placée dans la casserole, puis placez le rôti sur le rôti est au fond de la casserole.

N'ajoutez pas d'eau et ne couvrez pas le rôti. Une fois que le rôti est dans le four, essayez de ne pas ouvrir la porte à moins que vous n'y soyez absolument obligé.

Insérez un thermomètre à viande et placez-le dans le four préchauffé.

Cuire à découvert pendant 15 minutes puis réduire la température à 325

Cuire jusqu'à ce que le thermomètre à viande atteigne 135 pour une cuisson moyennement rare

Sortez du four, placez la viande sur une planche à découper et placez une feuille d'aluminium sur le rôti.DIT COUPEZ-LE DANS LA VIANDE! Et ne sortez pas le thermomètre, sinon il fera couler le jus et vous gâcherez votre délicieux dîner coûteux.

Let it sit for at least 15 minutes under the foil.The temperate of the roast will continue to rise and cook the roast.I have let mine sit for 45 minutes before while i am finishing up the rest of the meal and it comes out perfect.

SI VOUS VOULEZ AU JUS SAUCE, versez simplement le jus de cuisson dans une tasse à mesurer en verre, attendez que le gras monte à la surface et écumez le gras.

Placez le même plat à rôtir sur le dessus du poêle et ajoutez 1/2 litre d’eau ou de bouillon de bœuf.

Porter à ébullition tout en grattant le fond de la casserole pour obtenir tous les petits morceaux croustillants du fond de la casserole.

Incorporer le jus de cuisson dans la tasse à mesurer et remuer jusqu'à ce que le mélange bouillonne.

Goûtez et ajoutez des granulés de sel/poivre ou de bouillon de boeuf si nécessaire pour ajouter de la saveur.

Servir ce rôti tranché.