Pot de boeuf à l'ancienne

Préchauffer le four à 160 ° C.

Épluchez et coupez les légumes en gros morceaux.

Chauffer le beurre et l'huile dans une grande marmite et ajouter la viande et faire dorer de tous les côtés.

Retirez la viande et ajoutez l'ail, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (si vous utilisez de l'oignon, ajoutez-le à l'ail et laissez cuire pendant quelques minutes), puis ajoutez le reste des légumes et des feuilles de laurier et laissez cuire encore quelques minutes.

Ajouter le cognac et cuire jusqu'à évaporation.

Retirez les légumes de la casserole et remettez la viande, puis empilez les légumes par-dessus.

Versez le vinaigre et le bouillon sur la viande et les légumes.

Placez le couvercle et laissez cuire au four pendant 2 à 2,5 heures à 160 ° C.

Découpez la viande et servez-la avec des jus de fruits et des légumes.