Côtelettes de porc cuites au four avec une touche de sherry

Créé pour le CSR 15.Un plat principal facile et très rapide à préparer, comme vous le verrez en lisant la recette.ÉDIT janvier 2011 à ajouter: C'est ce que j'ai fait hier soir, après avoir relu la revue d'Elmotoo. cuire lentement à environ 300 ° F / 150 ° C, pendant environ 2,5 heures. C'était merveilleux! Il suffit de garder un couvercle, car la sauce a tendance à cuire lentement. Vérifiez de temps en temps. Les côtelettes étaient très tendres et la sauce était fantastique. Ne pas utiliser d'ingrédients secondaires: je pense que l'équilibre des saveurs fonctionne très bien.

Préchauffer le four à 300 ou 275 ° F/150 ° C (Modifié pour permettre une cuisson lente et longue comme suggéré par un critique ci-dessous).
Dans un bol, fouetter ensemble le sherry, le bouillon de poulet, le sucre, la crème sure, la moutarde et le sel.
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter un film d'huile, faire chauffer l'huile (pour éviter que les côtelettes ne collent à la poêle) et faire sauter les côtelettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent brun pâle. pourrait avoir à le faire en 2 lots.
Pendant que les côtelettes sont frites, préparez le gingembre frais et râpez le zeste de citron.Ajoutez-le tous les deux dans le bol de sauce, ainsi que le poivre noir et remuez.
Disposer les côtelettes en une couche dans un plat à four. Verser sur la sauce et cuire environ 2 - 2 1/2 heures dans le four préchauffé. Notez que la sauce diminuera au cours de la cuisson, même si elle paraîtra beaucoup lorsqu'elle ira au four).
Si vous le souhaitez, coupez les oignons verts/au printemps avant de servir. Servir avec du riz, un légume vert frais comme des haricots verts et une salade.

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