Côtelettes de porc tropicales grillées

Name: côtelettes de porc tropicales grillées
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 gousse d'ail émincée; 1 cuillère à café de poudre de chili; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 gousse de graines de cardamome; 1/2 cuillère à café d'eau, ou au besoin; 1 cuillère à café d'huile végétale; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du vinaigre de vin de riz; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; 1 mangue - pelée, épépinée et hachée; 1/4 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de coriandre; 2 cuillères à café de jus de citron; 1 piment jalapeno frais, émincé; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la compote de pommes non sucrée; 3 rondelles d'ananas, hachées; 2,5 cm de poivre blanc; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la sauce soja; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du vinaigre de vin de riz; 6 côtelettes de porc

Les côtelettes de porc marinées sont grillées à la perfection et garnies d'une salsa épicée mettant en vedette des ananas, des mangues et de la compote de pommes.

Ingrédients

Préparation

Avec un mortier et un pilon, écrasez ensemble les graines d'ail, de poudre de chili, de cayenne et de cardamome. Mélangez dans suffisamment d'eau pour former une pâte.
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Incorporer la pâte à épices et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner, environ 30 secondes. Incorporer le vinaigre; cuire sans faire bouillir pendant 2 minutes.Ajouter le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve.Mélanger dans la mangue, le sel, la coriandre, le jus de citron et le jalapeno; laisser mijoter 20 minutes.Incorporer la compote de pommes et l'ananas; laisser mijoter 10 minutes de plus.Saisir avec du poivre blanc.Placer dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Pour préparer la marinade, mélangez une tasse d’une capacité de 170 ml contenant de la salsa avec de la sauce soja et une tasse d’une capacité de 80 ml contenant du vinaigre. et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparez le gril à feu moyen-vif. Videz la marinade du sac et faites chauffer dans une casserole jusqu'à ébullition.
Huiler légèrement la grille. Placez les côtelettes de porc sur le gril chaud. Cuire 10 minutes, ou à la cuisson désirée, en retournant une fois et en badigeonnant de temps en temps avec la marinade bouillie.
Réchauffer le reste de la salsa à feu moyen-doux. Servir des côtelettes de porc garnies de salsa.