Courgette à huit boules avec œufs cuits à l'intérieur

Préchauffer le four à 375 ° F.

Coupez la tige de la courge à environ 1,25 centimètre du dessus. À l'aide d'une cuillère à thé pointue ou d'une cuillère à melon, écopez l'intérieur de la courge en laissant un mur d'un centimètre d'épaisseur sur les côtés et en bas.Poulez l'intérieur et l'extérieur de la coquille avec de l'huile d'olive et frottez l'intérieur avec un peu de sel et de poivre.

Placer la coquille de la courge sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à tendreté lorsque percé avec une fourchette.

Pendant ce temps, hachez la chair de la courge et faites-la chauffer dans une casserole avec la sauce tomate. Cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Retirez la carapace du four.Spoon le mélange de sauce tomate dans le fond de la coque, puis ajoutez le fromage de chèvre.Crack l'oeuf sur le dessus et saupoudrer de sel et poivre.Placez la tige de courge sur la plaque à pâtisserie à côté de la coque.

Remettre au four et cuire jusqu'à ce que les œufs soient cuits, environ 15-20 minutes.

Garnir de basilic et placer la tige au-dessus ou sur le côté de la courge. Servir immédiatement.