Courgettes, riz sauvage et beignets de noisettes

Name: courgettes, riz sauvage et beignets de noisettes
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du riz sauvage; 2 courgettes râpées; sel et poivre noir grossièrement moulu au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la chapelure; 1/2 onion, minced; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noisettes grillées hachées; 2 oeufs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait entier; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif); 2 huile d'olive extra vierge, ou plus au besoin; sel et poivre noir grossièrement moulu au goût

Servez ces petits beignets savoureux en guise de hors-d'œuvre élégant pour les réunions d'automne, ou tout seul en tant que repas léger. Beignets de pain avec de la crème fraîche ou de la crème sure et des feuilles d'estragon ou de menthe.

Ingrédients

Préparation

Amener l'eau et le riz sauvage à ébullition dans une petite casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 30 minutes. Égoutter l'excès de liquide. Refroidir le riz à la température ambiante.
Mélanger les courgettes avec 1 c. À thé de sel dans un tamis; égoutter jusqu'à ce qu'il soit libéré, environ 10 minutes.Rassez l'excès et versez la courgette dans un bol.Mélangez le riz sauvage, la chapelure, l'oignon et les noisettes dans la courgette.
Fouetter les œufs, le lait et le bicarbonate de soude dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mélanger le mélange d'oeufs au mélange de courgettes jusqu'à ce que la pâte soit humide mais pas coulante.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.Pâcher la pâte à frire, environ 2 cuillères à soupe par beignet, dans l'huile chaude.Souffler les beignets à l'aide d'une spatule et cuire jusqu'à coloration dorée, 3 à 4 minutes de chaque côté.Transférer les beignets dans une assiette tapissée drainer; Assaisonnez avec du sel et du poivre.