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Elaine O
Couscous au gingembre, orange, amande et herbes
Publié pour l'événement World Tour 2005. La recette adaptée est issue d'un article de Fine Cooking sur la cuisine au gingembre.La recette de l'article a été proposée par Eva Katz, qui a parlé du beau gingembre frais qu'elle a aimé vivre près de la capitale australienne du gingembre. - Buderim, Queensland.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 0.5 yellow onion, finely chopped ( about A cup with a capacity of 130 ml containing )
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement émincé
- 1 orange, zeste de
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 255 grammes de couscous (environ Un bol d’une contenance de 3/8 litre)
- 1 cuillère à café de sel casher
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des amandes effilées, grillées
-
Une tasse d'une contenance de60 ml contenant du persil plat haché frais
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée
- 1 orange, zeste de
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
-
Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole avec un couvercle hermétique.Ajouter l'oignon et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit ramolli, sans être bruni, de 8 à 10 minutes.Ajouter dans l'ail et le gingembre jus d'orange et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus se soit presque évaporé, environ 10 minutes, en remuant au besoin pour empêcher le jus de se caraméliser. Ajouter 1/2 litre d'eau et porter à ébullition.
-
Retirer du feu, ajouter le beurre, le couscous et le sel.Éliminer et laisser couvrir.Laisser reposer 15 minutes.Fluffer le couscous à la fourchette.Amener les amandes, les herbes et le zeste d'orange.Assaisonner de sel voulu.
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