Couscous de légumes grillés à l'houmous

Name: couscous de légumes grillés à l'houmous
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 poivron jaune; 1 poivron jaune; 1 gousse d'ail; 1 petite courgette; 1 petite aubergine; 6 petits champignons en quartiers; 1 brin de romarin frais; 1 red onion; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du couscous de blé entier; 3/5 litres de bouillon de légumes (ou d'eau); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots garbanzo; 0,5 citron, jus de; 4 olives vertes dénoyautées; 1 gousse d'ail; sel et poivre noir fraîchement moulu

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Ingrédients

Préparation

Lorsque vous êtes prêt, ajoutez le couscous à la poêle avec les légumes et mélangez bien.
Coupez le poivron rouge et jaune en deux et enlevez les pépins, puis coupez tous les légumes en morceaux de 2,5 cm.
Mettez dans un plat à rôtir, ajoutez l'ail émincé et le brin de romarin et versez-y l'huile d'olive en remuant pour bien enrober.
Assaisonner et rôtir pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparez le couscous.
Faire bouillir le bouillon de légumes ou de l'eau.
Ajoutez le couscous au bouillon (ou à l'eau), faites-le tourner, couvrez, retirez du feu et laissez reposer 5 à 10 minutes.
Ajouter du poivre noir fraîchement moulu et du sel au goût.
Fluff à travers pour que les grains se séparent.
Faites cela plusieurs fois en attendant.
When ready add the cous cous to the pan with the vegetables and mix well.
Remettre au four encore 5 minutes.
POUR FAIRE DE L'HUMMUS:
Mettez les garbanzos dans un bol avec une gousse d’ail, le jus de citron et les 4 olives vertes.
Assaisonner de poivre noir et mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
SERVIR:
Répartir dans quatre assiettes.
Placez le mélange de légumes sur l'houmous avant de servir chaud ou froid.