Crème glacée au fromage et aux cerises Amaretto

Dans un petit bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre aux jaunes d’œufs battus. Fouettez bien.

Dans un faitout moyen, mélangez le reste du sucre avec 4 cuillères à soupe de sucre et faites mijoter presque à feu vif à moyen-vif.

Prélevez une petite quantité de lait chaud pour tempérer les jaunes (environ ¼ de tasse); fouetter lentement les jaunes d'œufs.Répétez l'opération une fois de plus.

Ajouter le mélange d'oeufs dans le pot de lait chaud et fouetter soigneusement. Cuire, en remuant constamment, à feu moyen-doux jusqu'à épaississement et enduire le dos d'une cuillère, environ 3-5 minutes.Ne pas laisser le mélange bouillir.Retirer du feu

Dans un grand bol (batteur électrique), battre le fromage à la crème et le mascarpone jusqu'à ce qu'ils soient bien fouettés. Ajouter la confiture, le jus de citron, les extraits et l'Amaretto, et battre pour bien mélanger. À basse vitesse, incorporer progressivement le mélange de lait chaud. Le fromage à la crème ne sera pas complètement dissous/lisse - ce n'est pas grave.

Laissez le mélange refroidir avant de le refroidir au réfrigérateur.Cela prend environ 10 minutes si vous placez le récipient dans un bol rempli de glace et d’eau froide.Faites refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Mélangez bien le mélange et congelez-le dans une machine à crème glacée, conformément aux instructions du fabricant. À la dernière minute ou deux de gelée, ajoutez les morceaux de biscuits Graham.

Servir immédiatement ou congeler pendant 1 à 4 heures si une consistance plus ferme est souhaitée. Garnir de cerises (et d'amandes, le cas échéant) et déguster! Il vaut mieux le manger le jour même.