Semifreddo d'amandes grillées

Name: semifreddo d'amandes grillées
Total time: 40 min
Yield: 1 13x9 pan, 10
Ingredients: 6 gros jaunes d'œufs; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sirop de maïs blanc; 1/4 cuillère à café de sel; 3 cuillères à soupe d'Amaretto; 3 cuillères à soupe d'amandes grillées finement hachées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème épaisse, froide; 2 cuillères à café de vanille; 3 cuillères à soupe d'amandes grillées finement hachées; 57 grammes de chocolat finement haché (aigre-doux ou mi-sucré)

Ce mélange peut être préparé et congelé jusqu'à deux jours à l'avance.Cette recette est extraite d'un livre de recettes de Bon Appetite, c'est très bon, je n'ai pas encore fait ma propre variante.Semifreddo est un dessert italien que les gens y préparent à la maison, c'est sorte de mousse congelée, et signifie littéralement "moitié froid".

Ingrédients

Préparation

Il est plus facile d’utiliser un mélangeur portatif à cet effet, mais un fouet robuste ou un fouet à ballonnet peut certainement être utilisé avec de bons résultats. Assurez-vous que, le cas échéant, un délai suffisant est prévu pour que les œufs et le sucre s’étendent volumineusement.
Mettez les jaunes d'oeufs dans un grand bol en verre ou en métal. Ajoutez le sucre, ne laissez jamais les jaunes d'œufs crus s'asseoir avec du sucre dessus, sans être battus immédiatement.
Incorporer le sirop de maïs, la liqueur et le sel.Beat bien.Placez sur un bol d'eau légèrement mijotante.
Battre pendant sept ou huit minutes ou jusqu'à ce que le volume soit léger et bien augmenté.
Retirer du feu.Continuer à battre à la température ambiante.Non utiliser plus longtemps le mélangeur.Ajoutez les 130 litres d'amandes.Mettez de côté.
Fouettez la crème froide avec la vanille jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme, mais pas du beurre.Introduisez-la dans le mélange d'amandes jusqu'à ce qu'il reste très peu ou pas de blanc.
Mettez dans un plat en verre ou en porcelaine de 33x23 cm. Congelez au moins quatre heures à couvert d'un film plastique.
Répartir les portions dans des bols froids et garnir chacune des amandes restantes et du chocolat haché.

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