Crêpes à la banane avec sauce au sucre brun et au rhum

FAITES LA SAUCE:

Ajoutez la farine, le beurre fondu et 2 cuillères à soupe de sucre, le sel, la cannelle et 1 cuillère à café de vanille.

Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Verser dans un récipient, couvrir et réfrigérer, laisser reposer pendant 1 heure ou réfrigérer jusqu'à 12 heures.

Pour cuisiner, faites chauffer une poêle à crêpe légèrement beurrée de 7 "ou 8".

Versez environ 60 litres de pâte dans la poêle chaude et faites-la tourner jusqu'à ce que la pâte recouvre le fond de la poêle.

Cuire jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Soulever avec précaution à l'aide d'une spatule fine et retourner.

Cuire quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Placer sur une assiette et répéter avec le reste de la pâte.

Si vous souhaitez stocker les crêpes pendant une courte période, séparez-les avec des petits carrés de papier ciré.

MAKE THE SAUCE:

Dans une casserole moyenne, mélanger 1/4 litre de cassonade, 2 cuillères à soupe de sirop de maïs noir, 2 cuillères à soupe de rhum, 2 cuillères à soupe de beurre, la crème épaisse et 1 cuillère à café de vanille dans une casserole moyenne.

Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes.

Le mélange va mousser, alors faites attention à ne pas déborder.

Réserver et laisser refroidir à la température ambiante.

Trancher une banane; disposer la moitié des tranches au centre d'une crêpe et arroser d'un peu de sauce et saupoudrer d'un peu de sucre à la cannelle; rouler et placer sur une assiette de service.

Si désiré, saupoudrer de quelques baies, de tranches de banane ou de pacanes.

Arroser la crêpe avec plus de sauce au rhum et saupoudrer de sucre en poudre. Répéter l'opération avec le reste des crêpes et des bananes.

Donne environ 8 crêpes, selon la taille.