Crêpes au poulet ou à la dinde à l'estragon

Name: crêpes au poulet ou à la dinde à l'estragon
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 3 recettes crêpes de base; 4 cuillères à soupe de beurre; 2 tablespoons finely chopped onion; 4 cuillères à soupe de farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait; Bouillon de poulet 190 litres; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec; 1/4 cuillère à café d'estragon séché haché; 2 jaunes d'oeuf; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du poulet cuit en dés; sel au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait

Je les prépare depuis des années et c'est un excellent moyen d'utiliser les restes de poulet ou de dinde! Si vous n'êtes pas d'humeur pour l'estragon, utilisez simplement vos épices préférées! Préparez à l'avance une recette de base de crêpe. Vous pouvez préparer et congeler les crêpes plusieurs semaines à l'avance.

Ingrédients

Préparation

Préparez à l'avance une recette de base de crêpe. Vous pouvez préparer et congeler les crêpes plusieurs semaines à l'avance.
Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et faire cuire 2 minutes. Incorporer la farine jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Incorporer doucement 1/4 litre de lait en fouettant constamment jusqu'à consistance lisse. remuer à feu moyen-doux jusqu'à épaississement (environ 4 minutes).
Dans un petit bol, mélangez progressivement les cuillères à soupe de sauce au lait et au bouillon chaud; puis versez le mélange d'oeufs dans la sauce en fouettant énergiquement. Cuire 1 minute de plus, puis retirer du feu.
Dans un bol moyen, mélanger la moitié de la sauce avec le poulet.Assaisonner avec du sel.
Remplissez chaque crêpe avec 3 cuillères à soupe de mélange de poulet.Repassez les crêpes et placez-les cousues vers le bas dans un plat allant au four de 23x33 cm.
Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner.