Croquant ou boules de maïs soufflé et épicé

Préchauffez le four à 250 ° F. Tapissez des plaques à pâtisserie ligne 2 avec des tapis antiadhésifs; mettre de côté.

Faites éclater le maïs soufflé selon les instructions sur l'emballage, débarrassez-vous des noyaux non sautés; mettre de côté.

Faire du caramel: Mélanger le beurre, le sucre et le sirop de maïs dans une casserole moyenne à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à dissolution du sucre. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire environ 5 minutes, sans remuer, jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps.

Retirer le mélange du feu et incorporer rapidement le sel, la vanille, la cannelle et le poivre de Cayenne avec une spatule ou une cuillère résistante à la chaleur. Verser immédiatement sur le mélange de maïs soufflé et remuer pour incorporer. en remuant de temps en temps.

Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie avant de se séparer en grappes. Conservez le maïs soufflé dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine.

* Remarque: Si vous optez pour les "pepitas", les graines de citrouille au lieu de noix (utilisez l'un ou l'autre, pas les deux) ~ vous devrez faire griller les graines de citrouille dans une grande poêle à feu mi-vif, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et éclatantes en remuant et en remuant de temps en temps, environ 4 minutes. (Faites-le par lots, si nécessaire.) Ajoutez-les ensuite au maïs soufflé.

* Si vous voulez faire des boulettes de maïs soufflé, suivez les instructions suivantes: Lorsque le maïs soufflé est suffisamment froid pour être manipulé, enduisez-vous les mains de beurre et façonnez-les en boules de quelques centimètres. température jusqu'à une semaine.