Cuisses de poulet sucrées à la moutarde

Name: cuisses de poulet sucrées à la moutarde
Cook time: 40 min
Total time: 300 min
Yield: 8
Ingredients: 8 grosses cuisses de poulet avec os et sans os; 1 cuillère à café de moutarde en poudre; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sucre brun emballé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin rouge; 1 cuillère à café de moutarde en poudre; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1/2 cuillère à thé de piment chipotle séché au sol; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût; 4 gousses d'ail émincées; 1 onion, sliced into rings; 2 cuillères à café d'huile végétale, ou au besoin

Quand il s'agit de la moutarde, la douceur sucrée fonctionne à merveille, en particulier en tant que glaçage pour le poulet.Même si nous utilisons des cuisses de poulet avec la peau, sans peau, je suis sûr que cela fonctionnera avec n'importe quelle coupe de poulet.Par le temps Ceci est fait, il n'a pas une saveur de moutarde super forte. Il est adouci par le sucre brun et les épices.Le vieux dicton «Plus l'os est étroit, plus la viande est sucrée» est vraiment vrai.Laisser dans les os ajoute beaucoup de saveur et de jutosité.

Ingrédients

Préparation

Faire 2 entailles transversales dans la peau et la viande de chaque cuisse de poulet avec un couteau bien aiguisé, coupant à l'os. Les découpes doivent être séparées d'environ 2,5 cm. Transférer les cuisses dans un sac en plastique refermable.
Dans un bol, fouetter la moutarde de Dijon, la cassonade, le vinaigre de vin rouge, la poudre de moutarde, le sel, le poivre noir, le piment chipotle moulu et le poivre de Cayenne. Fouetter l'ail dans la marinade.
Verser la marinade dans le sac sur les cuisses de poulet et masser la marinade dans le poulet, bien enrober chaque cuisse et faire pénétrer la marinade dans les découpes. Sceller le sac et réfrigérer au moins 4 heures (ou toute la nuit pour obtenir la meilleure saveur).
Déplacez une grille en position centrale dans le four. Préchauffez le four à 230 ° C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et huilez légèrement le papier d'aluminium.
Répartir les rondelles d'oignon sur la plaque de cuisson préparée.Placez les cuisses de poulet sur les rondelles d'oignon.Pulpez ou badigeonnez les cuisses avec de l'huile végétale; saupoudrer les cuisses de sel supplémentaire et de poivre de Cayenne, si désiré.
Rôtir le poulet au four préchauffé jusqu'à ce que la peau soit dorée, que la viande soit tendre et que le jus soit clair, de 35 à 45 minutes.
Transférer le poulet et les oignons sur une assiette de service.Verser le jus de cuisson dans une casserole, porter à ébullition et poursuivre l'ébullition en remuant souvent jusqu'à ce que le jus de cuisson soit réduit de moitié, 3 à 4 minutes.Simper l'excès de graisse de la sauce à la poêle.
Verser une cuillère de sauce réduite sur chaque cuisse de poulet et servir.