Curry de légumes de Marrakech

Name: curry de légumes de Marrakech
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 patate douce, pelée et coupée en cubes; 1 aubergine moyenne, coupée en cubes; 1 poivron rouge, haché; 1 poivron rouge, haché; 2 carottes hachées; 1 onion, chopped; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 1 cuillère à soupe de curry; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 3/4 cuillère à soupe de sel de mer; 3/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 (425 grammes) peut haricots garbanzo, égouttés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes blanchies; 1 courgette, tranchée; 2 cuillères à soupe de raisins secs; 1/4 litre de jus d'orange; 284 grammes d'épinards

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole moyenne, placez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ail, curcuma, poudre de cari, cannelle, sel et poivre et faites sauter à feu moyen pendant 3 minutes.
Verser le mélange d'ail et d'épices dans le four hollandais avec les légumes. Ajoutez les haricots garbanzo, les amandes, les courgettes, les raisins secs et le jus d'orange. Laisser mijoter 20 minutes à couvert.
Add spinach to pot and cook for 5 more minutes.Serve!