Curry de noix de coco avec chou-fleur, carottes et pois chiches

Name: curry de noix de coco avec chou-fleur, carottes et pois chiches
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 6-8
Ingredients: 3 cuillères à soupe de noix de coco (ou votre huile de cuisson préférée) ou 3 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin (ou votre huile de cuisson préférée); 4 à 5 grosses carottes, pelées et émincées en diagonale; 1 medium onion, diced; 2,5 chou-fleur à grosse tête, paré et coupé en bouquets d'un centimètre; 1 cuillère à soupe plus 2 c. À thé. Votre poudre de curry préférée ou 1 cuillère à soupe de pâte de curry; 0,25 cuillère à thé de flocons de piment rouge broyé (ou au goût, si votre poudre de curry a besoin d'un coup de pied); 3/8 litres de légumes ou 3/8 litre de bouillon de poulet; 1 boîte (425 grammes) de pois chiches, égouttés (haricots garbanzo); 1/2 cuillère à café de sel; 1 boîte de lait de coco (425 grammes); le zeste et le jus d'un citron vert; 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

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Ingrédients

3 cuillères à soupe de noix de coco (ou votre huile de cuisson préférée) ou 3 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin (ou votre huile de cuisson préférée)
4 à 5 grosses carottes, pelées et émincées en diagonale
1 medium onion, diced
2,5 chou-fleur à grosse tête, paré et coupé en bouquets d'un centimètre
1 cuillère à soupe plus 2 c. À thé. Votre poudre de curry préférée ou 1 cuillère à soupe de pâte de curry
0,25 cuillère à thé de flocons de piment rouge broyé (ou au goût, si votre poudre de curry a besoin d'un coup de pied)

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter les carottes, les oignons et les morceaux de chou-fleur coupés en rondelles; Faire sauter en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Incorporer la poudre de cari et les flocons de piment rouge broyés (le cas échéant), et cuire pendant 1 minute.Ajouter le bouillon, les pois chiches et le sel; porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
Ajouter le lait de coco et le zeste/le jus de citron vert. Laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes. Incorporer à la menthe.
Servir sur du riz chaud avec du yaourt.