Dinde à la mélasse de grenade

Name: dinde à la mélasse de grenade
Cook time: 198 min
Total time: 248 min
Yield: 24
Ingredients: 1 litre de jus de grenade; 1 litre de jus de grenade; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; 130 litres de jus de citron; 1 (5,4 kg) de dinde entière, cou et abats retirés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du raifort préparé; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée; 1 (5,4 kg) de dinde entière, cou et abats retirés; 130 litres d'huile d'olive; sel casher et poivre noir en poudre

Si vous êtes comme la plupart des gens, vous avez probablement fait la même dinde à chaque fête de Thanksgiving, année après année. Pourquoi ne pas égayer cette saveur avec un peu de mélasse de grenade? Ce sirop du Moyen-Orient est doux mais aussi profondément parfumé avec un peu d'acidité. Pensez-le comme une version plissée du vinaigre balsamique. Ils sont irrésistibles tous les deux. Vous pouvez faire votre propre mélasse de grenade (notre recette est une gracieuseté du lecteur AllRecipes, Flying Chef) ou achetez une bouteille.Mélangez-le avec du raifort fort et de la moutarde, ainsi que de la sauge fraîche hachée pour une saveur familière de Thanksgiving et vous obtiendrez une dinde juteuse et délicieuse.Tout le monde voudra des secondes.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer le jus de grenade, le sucre et le jus de citron dans une casserole à feu moyen-vif. réduire le feu à moyen-doux.Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à réduire à un bol d'une contenance de 3/8 litre contenant environ 1 heure.Enlever de la chaleur.Laisser refroidir la mélasse de grenade à la température ambiante pendant au moins 20 minutes.
Préchauffer le four à 230 degrés (230 ° C).
Dans un bol, mélanger la mélasse de grenade, le raifort, la moutarde et la sauge pour obtenir un glaçage.
Retirez les dindes et les gésiers de la dinde et placez-la dans une rôtissoire. Badigeonnez-la d'huile d'olive; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuire au four préchauffé, en badigeonnant du jus du fond de la casserole toutes les 15 minutes, pendant 2 heures.Lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, indique 70 ° C (20 ° C) , badigeonnez la dinde d'un quart de litre de glaçage.Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose au centre, environ 15 minutes de plus.
Retirez la dinde du four et badigeonnez-la avec le reste de glaçage. Recouvrez d'une tente de papier d'aluminium et laissez reposer 15 minutes avant de la découper.