Dinde rôtie et dinde au champagne

Démarrer le four à chaud (210 degrés.).

Mélanger le sel, le poivre et le sel de céleri. Frotter la dinde à fond, à l'intérieur et à l'extérieur. Placez la dinde dans une rôtissoire. Frottez 3 cuillères à soupe de beurre sur la poitrine et sur les côtés. Rôtir 30 minutes.

Combinez les oignons, le thym, la marjolaine, le persil et le consommé.Pour la dinde.Réduire le feu à modéré (160 degrés.) Et continuer à rôtir une heure supplémentaire.Pour le champagne sur la dinde.Rôtir une heure puis placer la poitrine vers le bas.Faire cuire fréquemment et continuer rôtir une heure et demie de plus ou jusqu'à ce que la dinde soit cuite: 190-195 Température interne - Utiliser un thermomètre. Retirer la dinde du plat réchauffé.

Couvrir avec du papier d'aluminium. Laisser reposer dans un endroit chaud.

Passer le jus de cuisson dans une casserole.Faire fondre 1/4 du beurre restant dans un litre. Incorporer la farine sans à-coup.Cuire au micro-ondes pendant 1 minute.Ajouter le mélange de farine cuit à la sauce à fondue- ment filtrée progressivement.Remuer et laisser mijoter 5 minutes.

Servir dans une saucière réchauffée.