Avantages du poulet en liberté contre les dangers du poulet conventionnel

Réflexions finales

1. Si vous n'êtes ni végétarien ni végétalien, vous mangez probablement du poulet, mais quel genre de poulet mangez-vous? Ces jours-ci, tous les élevages de poulets ne sont pas créés égaux. En fait, certains de ces endroits traitent leurs oiseaux avec horreur et produisent de la viande de poulet de qualité médiocre. Mais la qualité n'est pas le seul problème: il a été découvert que la viande de poulet conventionnelle contient certains agents pathogènes indésirables, tels que Salmonella. (1) C'est pourquoi le poulet en plein air est le seul moyen d'aller quand vous consommez cet aliment protéiné commun.

2. Pour définir le poulet, un poulet appartient à la famille des volailles, qui est un groupe d'oiseaux domestiques, y compris les poulets, les dindons et les canards, généralement élevés par les humains pour leurs oeufs et leur viande - ainsi que les nutriments contenus dans le poulet, tels que le collagène du poulet. Il y a eu tellement de reportages sur les raisons pour lesquelles le poulet conventionnel peut être si dangereux pour la santé, sans parler de la façon déplaisante dont ces oiseaux vivent leur vie.

3. Donc, si vous envisagez de choisir du poulet comme source de protéines dans votre alimentation, vous voulez vous assurer qu'il est à la fois biologique et en plein air. Voyons pourquoi le poulet en liberté est si important pour les poulets et les consommateurs de poulet. Aussi, peut-être que vous êtes intéressé par l'élevage de vos propres poules en liberté, je vais donc expliquer comment vous pouvez les élever également dans votre propre cour.

Qu'est-ce que «libre» signifie?

1. Alors, qu'est-ce que le poulet en plein air signifie exactement? Le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) définit les poulets en liberté comme des poulets provenant de producteurs qui démontrent que leurs poulets ont été autorisés à accéder à l'extérieur. (2) Le terme "itinérance libre" est un autre terme courant utilisé indifféremment avec une portée libre. En règle générale, les poulets élevés en liberté ont plus de 51% de leur vie accès en plein air. (3)

2. Les poulets en liberté peuvent se promener, avoir l'air frais et le soleil et entrer en contact avec d'autres poulets. Toutefois, comme la définition de l'aire libre en vigueur de l'USDA est assez générale, il est judicieux de déterminer exactement à quel point les poulets d'une entreprise sont "en liberté", car légalement, le terme peut simplement signifier que les poulets ont accès à l'extérieur. Idéalement, vous voulez que la gamme libre signifie que les poules sont vraiment en liberté autour d'un pâturage, et pas seulement à l'extérieur de temps en temps.

3. Donc, si les poules en liberté passent le plus clair de leur temps à errer, où pondent-elles leurs œufs? Cette réponse peut certainement varier en fonction de la configuration de l’élevage de poulets et du poulet lui-même. On sait que certains poulets en liberté pondent leurs œufs dans les nichons ou les poulaillers. Cependant, certaines poules deviennent méchantes et vous ne saurez peut-être pas où elles ont pondu avant de tomber sur elles. Vous pouvez également savoir quand et où une poule pond ses œufs, car elle risque de faire beaucoup de bruit lorsqu'elle pond son œuf, parfois appelé le «chant de l'œuf». (4)

4. Ainsi, lorsque vous magasinez pour du poulet, vous voulez d’abord vous assurer qu’il est certifié biologique, puis qu’il a été élevé dans des conditions de libre parcours. C’est à ce moment-là qu’une source locale peut vraiment être le meilleur moyen de garantir que les deux sont vraies en ce qui concerne votre viande de poulet ainsi que vos œufs. Je tiens également à souligner la différence entre les œufs sans cage et les œufs en liberté: les œufs sans cage proviennent d'une poule qui avait plus de place qu'un poulet en cage, mais il n'était toujours pas autorisé à sortir à l'extérieur comme un œuf en liberté. gamme poule.

Avantages du poulet en liberté

1. L’un des aspects les plus sains du poulet en plein air est sa haute teneur en protéines. Une seule poitrine de poulet en liberté peut fournir environ 52% des besoins quotidiens en protéines de la plupart des gens. (5, 6) Les protéines sont essentielles à la santé de notre corps. En fait, il est si crucial que l'on parle même de "pierre angulaire de la vie". Lorsque votre alimentation ne contient pas une quantité suffisante de protéines, vos cellules peuvent avoir beaucoup plus de mal à se développer et à se réparer comme elles le devraient. Pour les enfants en croissance et les mères enceintes avec des bébés en croissance, les protéines sont particulièrement essentielles. (sept)

2. Les poulets en liberté sont connus pour produire des œufs beaucoup plus denses sur le plan nutritionnel que ceux pondus par les poules en cage. Selon une étude menée en 2007, les œufs en plein air constituent un choix beaucoup plus sain sous bien des aspects. Cette étude a montré que, comparés aux œufs de poules en cage, les œufs de poules élevées en liberté contenaient: (8)

3. Une étude scientifique publiée en 2017 a examiné les effets de l'alimentation d'aliments pour poulets commerciaux, de viande de poulet conventionnelle ou de viande de poulet biologique pour des groupes de sujets femelles. Pour évaluer les effets, les chercheurs ont mesuré le taux de croissance et le taux de cholestérol des sujets ainsi que leurs taux de progestérone, de testostérone et d'œstrogènes.

4. Qu'ont-ils trouvé? Consommer à la fois de la nourriture commerciale et de la viande de poulet commerciale a entraîné une augmentation de la croissance, une augmentation du taux de cholestérol et un déséquilibre des taux d'hormones. Dans l’ensemble, l’étude conclut que "les aliments commerciaux pour le poulet et la viande de poulet commerciale peuvent être la cause potentielle du développement du syndrome des ovaires polykystiques chez les femmes en raison d’un déséquilibre hormono-stéroïde". (9)

5. Beaucoup de gens trouvent que le poulet fermier biologique a plus de goût que le poulet conventionnel. Une raison possible pour que les poulets fermiers biologiques aient un meilleur goût est qu’ils ont un régime alimentaire de meilleure qualité que les oiseaux conventionnels. (dix)

6. Une étude publiée dans la revue Poultry Science divisait 600 poulets en trois groupes: ceux élevés entièrement à l'intérieur, ceux bénéficiant d'un accès extérieur avec des abris artificiels et ceux soumis à des conditions extérieures ombragées par des saules. Les chercheurs ont découvert que les oiseaux ayant accès à l'extérieur et à l'abri naturel avaient une viande plus juteuse, plus tendre et de meilleure texture. Les chercheurs croient que la quantité de poulets élevés en plein air faisant l’objet d’une activité physique quotidienne aide à développer leurs muscles, ce qui se traduit par une meilleure saveur et une meilleure texture. (11)

Risques et préoccupations liés au poulet conventionnel

1. Le poulet est une source très appréciée de protéines. Les éleveurs de poulet des États-Unis vendent plus de 8 milliards d'oiseaux pour la viande chaque année. Alors, qu'est-ce qui préoccupe la viande de poulet conventionnelle? Beaucoup. Pour commencer, la façon dont les poulets conventionnels sont élevés s'est vraiment détériorée au 20ème siècle avec le début de l'élevage industriel de poulets. Non seulement les poulets ont-ils cessé d'avoir accès à l'extérieur, mais ils ont commencé à vivre dans des conditions très confinées et ont commencé à recevoir des antibiotiques.

2. De nos jours, les entreprises qui produisent de la viande de poulet conventionnelle se procurent la viande de ce que l’on appelle maintenant des "super poulets". Ce sont des poules anormalement grandes dont la croissance résulte d'un flux constant d'antibiotiques à petites doses. (12)

3. En 2013, Consumer Reports a effectué des tests très révélateurs de la viande de poulet. Il a acheté 316 poitrines de poulet crues auprès de divers détaillants à travers le pays et a découvert qu’un pourcentage impressionnant de 97% contenait des bactéries potentiellement dangereuses, notamment Salmonella, Campylobacter, Staphylococcus aureus et Enterococcus. Environ la moitié du poulet testé contenait également au moins une bactérie résistante à trois antibiotiques ou plus, ce qui signifie qu'il s'agit d'une bactérie multirésistante ou "superbactérie". En outre, plus de 11% contenaient deux ou plusieurs de ces superbactéries! (13)

4. Il n’est pas très surprenant que, lorsque vous placez des animaux de toutes sortes à l’intérieur de lieux très restreints et très encombrés, les zones dans lesquelles ces animaux vivent deviennent très rapidement malsaines. Pour les poulets élevés de façon conventionnelle, les conditions de vie sont réputées pour être tout à fait dérangeantes.

5. Patrick Martins, fondateur de Heritage Foods USA, déclare que l'isolement à l'intérieur rend les oiseaux plus sujets aux maladies, l'une des principales raisons étant que ces poulets sont si jeunes qu'ils n'ont pas eu le temps de se construire. beaucoup d'un système immunitaire. Martins souligne également que, bien que les éleveurs de volaille conventionnels puissent affirmer que la liberté en plein air augmente la probabilité d'exposition d'un poulet à des agents pathogènes, il suggère que ce point de vue incorrect donne l'impression que "la biodiversité est une menace; ils disent le contraire de ce que est vrai." (14) Un poulet en plein air vit clairement un mode de vie plus sain.

Poulet en liberté vs poulet biologique vs poulet conventionnel

1. Le poulet en libre parcours n'est pas nécessairement biologique, mais il est en principe essentiel que le poulet biologique soit élevé en liberté. Les poulets biologiques ne peuvent manger que des aliments certifiés biologiques et ne sont pas autorisés à recevoir d'antibiotiques ou d'hormones, mais ils sont autorisés à recevoir des vaccins préventifs. Les poulets biologiques doivent avoir "la possibilité de faire de l'exercice, de se déplacer librement et de réduire leur stress." (15) Qu'en est-il des poulets en liberté? Selon les normes de l'USDA, ils doivent pouvoir sortir à l'extérieur pendant un certain temps. Les poulets biologiques et en plein air ont souvent accès à un pâturage, et pour définir un pâturage, il s’agit généralement d’une parcelle de terrain avec une belle herbe verte pour le pâturage.

2. La majorité du poulet conventionnel provient de fermes industrielles. Cela signifie que les poulets sont emballés dans des cages, ce qui entraîne très rapidement des conditions insalubres et insalubres. L'isolement signifie également que ces poulets sont plus susceptibles de tomber malades, ce qui explique pourquoi la majorité des poulets conventionnels reçoivent des antibiotiques pendant la majeure partie de leur vie, voire la totalité. Ces antibiotiques ne disparaissent pas et peuvent encore être trouvés dans la viande de poulet conventionnelle proposée dans les supermarchés, les restaurants et les chaînes de restauration rapide. C’est un fait troublant mais vrai que 80% de tous les antibiotiques vendus aux États-Unis le sont en réalité pour les animaux et non pour les malades. (16)

3. Les poulets conventionnels sont le plus souvent élevés dans des cages. Si les poulets sont des poules pondeuses, ces cages contiennent généralement six poulets, chacun ne disposant que de 67 pouces carrés d'espace, voire parfois moins. (17) Les poulets conventionnels ne vont généralement pas du tout à l'extérieur. Il n'y a absolument aucun temps d'itinérance ou de libre parcours à l'extérieur ou à l'intérieur. Des antibiotiques à base de poulet sont généralement administrés à ces oiseaux conventionnels en raison de toutes les maladies qui surviennent chez eux en raison de la proximité des lieux de vie.

4. Voici la signification de quelques autres termes courants concernant les poulets achetés en magasin: (18)

Nutrition au poulet en liberté

1. Une portion de quatre onces (112 grammes) de poulet fermier contient environ: (19)

2. Où pouvez-vous acheter du poulet en plein air? Si vous avez une ferme locale ou un marché de producteurs, obtenir du poulet en plein air d'un fournisseur situé près de chez vous est toujours un excellent moyen d'aller. Avec un poulet fermier de production locale, vous obtiendrez probablement une viande beaucoup plus fraîche. De plus, vous pourrez peut-être même visiter la ferme et voir exactement comment vivent les poulets au quotidien.

3. Les magasins de produits de santé proposant des produits à base de poulet ne vend généralement que du poulet biologique ou biologique et en libre parcours. De nos jours, il est également facile de trouver du poulet en liberté dans votre épicerie. Avec tous les problèmes du poulet conventionnel, il est devenu beaucoup plus facile de trouver du poulet en plein air et biologique dans beaucoup plus d'endroits.

Élevage de poulets en liberté

1. Voici quelques-unes des questions les plus fréquemment posées lors de l'élevage de vos propres poulets en plein air: Combien coûte un poulet en plein air et les poulets en liberté ont-ils besoin de nourriture? Les prix des poulets varient, mais un éleveur de poulets vivant en dehors de Cleveland donne son exemple de 3,60 $ dépensés pour un poussin de race ancienne acheté en ligne et envoyé à son bureau de poste local. (20) Qu'en est-il des aliments pour animaux? Les poulets élevés en liberté consomment généralement des aliments de haute qualité, en plus de ce qu'ils trouvent pour manger par eux-mêmes.

2. Si vous vous demandez comment élever des poulets en liberté dans votre propre cour, voici quelques ressources utiles:

Comment utiliser et faire cuire du poulet en liberté

1. Le poulet en liberté peut être cuit, grillé, rôti et sauté. Il peut être consommé seul ou ajouté à des salades, des soupes ou des ragoûts. Le poulet est également un excellent complément riche en protéines dans les plats de nouilles, de riz et de légumes. Il est le plus souvent utilisé comme plat principal, mais il peut également servir de délicieux en-cas.

2. Le poulet cru doit toujours être manipulé avec le plus grand soin, car il peut être porteur de bactéries nocives. Selon le service d'inspection et de sécurité des aliments (FSIS) de l'USDA, un poulet entier doit être cuit à une température interne minimale de sécurité de 165 ° F ou 73,9 ° C. Cette température interne sûre doit être mesurée à l'aide d'un thermomètre pour aliments placé à l'intérieur la cuisse et l'aile et la partie la plus épaisse de la poitrine. Vous pouvez également choisir de cuire la volaille à une température interne plus élevée.

3. Pour plus de détails sur la cuisson de différentes parties du poulet de différentes manières, consultez ce tableau du FSIS: Durée approximative de cuisson du poulet.

Recettes de poulet fermier

1. Toute recette faisant appel au poulet est un candidat à l’utilisation du poulet en plein air.

2. Voici quelques recettes super savoureuses et saines où le poulet fermier peut être la vedette:

3. Si aucun de ceux-ci ne vous met l'eau à la bouche, vous pouvez aussi consulter 25 recettes de poulet à la mijoteuse pour des repas ou collations faciles et délicieux.

Précautions pour le poulet en plein air

1. Il est possible que vous soyez allergique à la viande de poulet. Ne consommez pas de poulet en liberté si vous êtes allergique au poulet. Si vous avez une allergie au poulet, vous réagirez probablement non seulement à la viande de poulet cuite, mais également à la viande crue, aux poulets vivants et aux plumes de poulet.

2. Une allergie aux poulets n'est pas courante, mais si vous êtes allergique, les symptômes peuvent aller de légers à graves et peuvent inclure: (21)

3. Les symptômes d'allergie au poulet peuvent survenir immédiatement après exposition au poulet ou ne pas se manifester des heures plus tard. Consulter un médecin si nécessaire.

4. Le vieil adage "vous êtes ce que vous mangez" s’applique à la fois au poulet et à l’homme qui le consomme. Après avoir lu cet article, je suis sûr que vous pouvez comprendre pourquoi vous pouvez envisager sérieusement de passer de la viande de poulet conventionnelle à la viande de poulet bio et en plein air. Les poulets en liberté en liberté mènent une vie beaucoup plus heureuse et en meilleure santé, mais ils produisent également une viande beaucoup plus saine et, bien souvent, plus savoureuse.

5. Maintes et maintes fois, nous constatons que non seulement les poulets conventionnels sont vraiment mal traités, mais qu’ils sont également porteurs de bactéries résistantes aux antibiotiques qu’aucune personne soucieuse de sa santé ne voudrait y mettre. corps. Je sais que cela coûte un peu plus cher d'acheter du poulet bio en libre-service, mais c'est l'un de ces aliments qui justifie de payer un peu plus pour un produit de qualité bien supérieure.

6. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales ne concernent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.