Empanadas trois soeurs

Name: empanadas trois soeurs
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'eau; 1 gros oeuf battu; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant (8 c. À soupe) de beurre froid non salé, en cubes; Sel et poivre noir fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant (225 grammes) de farine de blé entier; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant (225 grammes) de farine de blé entier; 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, plus pour la garniture; 2 cuillères à soupe de piments verts coupés en dés; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 cuillère à café de poudre de chili; Crème sure, pour servir, facultatif; Salsa, pour servir facultatif; A cup with a capacity of 130 ml containing thinly sliced green onions; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du fromage cheddar râpé; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des haricots noirs ou pinto en conserve, rincés et égouttés; Sel et poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des grains de maïs (from Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant une oreille moyenne) ou Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des grains surgelés, décongelés; Courgettes de 200 grammes (5 moyennes), coupées en cubes d'un centimètre; 1 gros oeuf battu; 1 cuillère à soupe d'eau

Ingrédients

Préparation

Pour préparer la pâte, mélangez les farines et le sel dans un bol moyen. À l’aide d’un mixeur à pâtisserie ou du bout des doigts, coupez le beurre dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’il ait à peu près la taille d’un petit pois.
Dans un petit bol séparé, mélanger l'œuf et l'eau.Versez sur les ingrédients secs et mélangez à la fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à se former.Si encore poilu, ajoutez de l'eau supplémentaire pour aider la pâte à se réunir, 1 cuillère à soupe à la fois.Déposez sur une surface bien farinée.Pâcher la pâte à plusieurs reprises et rassembler soigneusement en une boule.Envelopper dans une pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur pour refroidir pendant une heure.
Pour faire la garniture, préchauffez d'abord le four à 400 ° F. Tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebords avec du papier parchemin.
Étendre les cubes de courgette et de maïs en dés sur la plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive et de quelques grains de sel et de poivre noir. Laisser griller de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient ramollies et légèrement dorées sur les bords.
Transférer dans un bol. Incorporer les haricots noirs, le fromage, les oignons verts, la coriandre, les piments, le cumin et la poudre de piment.
Dans un petit bol, préparez le lait d'oeuf en mélangeant l'œuf battu et l'eau.
Pour assembler les empanadas, divisez la pâte en 10 portions égales (environ 55 grammes chacune). Formez chaque portion en une boule et enroulez-les en un cercle de 13 à centimètre d'épaisseur environ sur une surface froide et légèrement farinée. , placez 80 litres de remplissage au centre du cercle. Humectez les bords avec l’œuf lavé. Repliez un bord sur le dessus du remplissage pour créer une forme de demi-lune et sertissez les bords pour sceller.
Placer l'empanada sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin, badigeonner les œufs de la préparation pour oeufs et répéter l'opération avec le reste de la pâte.Fendre de petites fentes au centre de chaque empanada pour aider à libérer la vapeur pendant la cuisson.
Cuire au four à 400 ° F pendant 22 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Servir avec de la crème sure et de la salsa avec une garniture de coriandre, si désiré.