Les statistiques des végétariens contre. Mangeurs de viande

Autres défauts possibles

1. Si vous essayez de manger plus sainement, vous envisagez peut-être d’omettre de la viande dans votre alimentation. De nombreux restaurants et supermarchés proposent désormais des alternatives protéinées pour faciliter votre décision. Mais un régime végétarien est-il plus sain? En savoir plus sur les avantages et les inconvénients d'un régime pour les végétariens ou les végétaliens par rapport à un mangeur de viande pour vous informer lorsque vous envisagez de modifier votre mode de vie.

Types de végétariens

1. Bien que tous les végétariens évitent de manger de la viande, de la volaille et parfois du poisson, il existe de nombreuses variantes du régime végétarien.

Combien de personnes sont végétariennes?

1. Aux États-Unis, environ 8 millions d'adultes ne mangent pas de viande, de volaille ni de poisson, selon le National Harris Poll 2016 publié par le Vegetarian Resource Group. Environ la moitié des végétariens sont également des végétaliens - environ 3,7 millions d’adultes américains.

2. Les végétariens, y compris les végétaliens, représentent les pourcentages suivants de la population américaine:

3. De plus, un nombre croissant de personnes ont omis de consommer de la viande rouge ou en ont réduit la consommation, mais continuent de manger du poulet et du poisson. Les statistiques montrent que 37% des Américains mangent souvent ou toujours des repas végétariens au restaurant. Cela a des implications majeures sur l'industrie de l'alimentation et de la restauration, qui doit proposer des substituts de viande et des plats végétariens.

Raisons pour lesquelles les gens deviennent végétariens

1. Les gens choisissent de manger végétarien pour diverses raisons. Le Humane Research Council a mené une enquête sur les motivations principales et contributives incitant les individus à devenir végétariens. La plupart des gens ont plusieurs raisons pour leur transition, mais voici quelques-unes des plus courantes:

Les végétariens sont-ils en meilleure santé?

1. Les directives diététiques 2015-2020 recommandent le modèle d'alimentation sain pour les végétariens comme régime alimentaire nutritif pour les végétariens. De nombreux nutritionnistes soutiennent que les régimes végétariens et végétaliens qui suivent les directives de santé peuvent être plus sains que les régimes carnivores. Par exemple, l’American Diabetic Association (Association américaine des diabétiques) reconnaît que la consommation à base de plantes est non seulement suffisante sur le plan nutritionnel, mais également saine, même si vous êtes diabétique.

2. Par rapport aux mangeurs de viande, les végétariens mangent généralement moins de graisses saturées et plus de fibres, de vitamines C et E, de magnésium, de potassium, d’acide folique et de composés phytochimiques tels que les caroténoïdes et les flavonoïdes. Pour cette raison, les végétariens ont probablement un taux de cholestérol total et LDL inférieur, une pression artérielle basse et une masse corporelle réduite, autant de facteurs qui peuvent contribuer à réduire le risque de nombreuses maladies chroniques, déclare Harvard Health.

3. Le Journal de l'Académie de nutrition et de diététique confirme que les régimes végétariens sont adéquats sur le plan nutritionnel pour toutes les étapes de la vie, y compris les femmes enceintes, les nourrissons et les athlètes. L'étude de 2016 a indiqué que les régimes à base de plantes sont associés à un risque réduit de problèmes de santé, notamment l'hypertension, les maladies cardiaques, le diabète de type 2, certains types de cancer et l'obésité.

4. Les caractéristiques des régimes végétariens et végétaliens qui contribuent à la réduction des maladies chroniques comprennent un faible apport en graisses saturées et une consommation élevée de légumes, de fruits, de céréales complètes, de légumineuses et de produits à base de soja. , noix et graines.

Controverse sur les risques pour la santé d'un régime végétarien

1. D'autres recherches ont révélé des conclusions opposées et suggèrent que le végétarisme peut vous exposer davantage à un risque de maladie chronique et d'autres conditions par rapport à un régime à base de viande.

2. Une étude menée par l'Université de médecine de Graz en Autriche a examiné les différences entre les habitudes alimentaires et le mode de vie des carnivores et des végétariens. Les groupes de l'étude comprenaient des mangeurs de viande qui mangeaient beaucoup de fruits et de légumes, des mangeurs normaux qui mangeaient moins de viande, des gens qui mangeaient un régime plus riche en viande et des végétariens.

3. Les résultats, publiés dans PLoS One en 2014, indiquaient que les végétariens consommaient moins d'alcool et avaient un indice de masse corporelle inférieur, mais montraient un risque élevé de cancer, d'allergies et de troubles mentaux, tels que l'anxiété. et dépression.

Les végétaliens ont moins de cancer de la prostate

1. De nombreuses études ont montré un bénéfice positif dans la réduction et le risque de cancer chez les végétariens par rapport aux mangeurs de viande. Selon la Société canadienne du cancer, une alimentation riche en graisses, notamment à base de viande et d’abus de produits laitiers, augmente le risque de cancer de la prostate. Le cancer de la prostate est le deuxième cancer le plus fréquent chez les hommes. Les recherches montrent qu'un régime végétalien peut réduire le risque de cancer de la prostate.

2. Une étude de cohorte publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition en 2016 a examiné les schémas alimentaires du cancer de la prostate non lactarien, lacto-ovo, végétalien, végétalien et semi-végétarien. Les résultats ont montré une association inverse entre le régime végétalien et le risque de cancer de la prostate par rapport au groupe non végétarien.

3. Les personnes qui suivaient un régime végétalien présentaient un risque de cancer de la prostate réduit de 35% par rapport aux autres groupes alimentaires étudiés. Les chercheurs ont soupçonné que des apports plus élevés en fibres, une consommation plus faible de graisses saturées provenant de protéines animales et le contenu anti-inflammatoire des fruits et des légumes dans un régime végétalien contribuaient à réduire le risque de cancer.

Réduire le risque de maladie cardiaque

1. Les cardiopathies provoquent plus de décès par an, non seulement aux États-Unis, mais dans tous les pays développés. Les preuves suggèrent que le régime est responsable d'un risque significativement plus faible d'arrêt cardiaque et de maladie cardiaque chez les individus végétaliens et végétariens.

2. Une étude réalisée en 2013 par l'Université d'Oxford a révélé que les végétariens présentaient un risque d'hospitalisation pour maladie cardiovasculaire réduit de 32% par rapport aux consommateurs de viande et de poisson. Une analyse de 45 000 volontaires, dont 34% étaient végétariens, a pris en compte des facteurs tels que le tabagisme, l'alimentation, l'exercice et la consommation d'alcool.

3. Les conclusions, publiées dans l'American Journal of Clinical Nutrition, suggéraient que la pression artérielle et le taux de cholestérol inférieurs chez les végétariens contribuaient à réduire leur risque de maladie cardiaque par rapport aux non-végétariens.

Les régimes végétariens sont-ils nutritifs?

1. Le végétarisme peut entraîner des carences nutritionnelles. Être végétarien présente souvent des difficultés pour obtenir tous les nutriments dont votre corps a besoin.

2. Les régimes végétariens sont généralement suffisants en glucides, en acides gras polyinsaturés, en fibres alimentaires, en caroténoïdes, en acide folique, en vitamine C et en magnésium. Cependant, ces régimes sont souvent pauvres en protéines, en acides gras saturés, en zinc, en fer et en calcium. De plus, les végétariens peuvent être déficients en vitamines B12 et en rétine, qui ne se trouvent que dans des sources d'origine animale.

3. Il est nécessaire de trouver des sources alternatives de protéines, de vitamine B12, de vitamine B6 et de fer à base de plantes, qui sont toutes facilement disponibles dans la viande. Les choix alimentaires sont plus restreints pour les végétaliens. Mais il n'est pas impossible de parvenir à un régime végétarien ou végétalien complètement nutritif avec une planification minutieuse.

4. En fin de compte, adopter un régime végétarien peut être une option saine, mais il est essentiel d’avoir un régime équilibré pour bénéficier de tous les bienfaits possibles sur la santé.

Alternatives aux protéines à base de plantes

1. Dietary Guidelines recommande de consommer 46 grammes de protéines par jour pour les femmes et de 52 à 56 grammes pour les hommes, en fonction de leur âge. Selon le rapport d'une étude publiée dans le Journal de l'American College of Cardiology, toutes les plantes contiennent des protéines en quantités variables.

2. L'étude indique que les aliments riches en protéines, tels que les légumineuses, contiennent des protéines plus saines que la plupart des aliments d'origine animale, sans graisse ni sodium. Par exemple, bien que 6 oz. le steak peut contenir jusqu'à 40 grammes de protéines, il contient également 12 grammes de graisses saturées, tandis que 1 tasse de lentilles contient 18 grammes de protéines et aucune graisse.

3. Beaucoup de gens s'inquiètent de tous les acides aminés essentiels, qui varient d'un aliment à l'autre, mais presque tous les aliments d'origine végétale contiennent une partie ou la plupart de ces acides aminés essentiels. Selon KidsHealth, la combinaison de certains aliments dans un repas pour obtenir une protéine complète n’est plus considérée comme obligatoire tant que vous suivez un régime alimentaire sain et équilibré tout au long de la journée.

4. Parmi les bonnes sources de protéines végétales qui conviennent aux végétaliens, citons le lait de soja, les beurres de noix et noisettes, les graines, les légumes secs, le tofu, les pois chiches et les haricots, les graines de chanvre et les pois verts .

Carence en vitamine B12 chez les végétariens

1. Les végétaliens et les végétariennes ont un risque plus élevé de carence en vitamine B12 que les consommateurs de viande. En effet, votre corps ne peut traiter efficacement la vitamine B12 à base de plantes. En outre, bien que les jaunes d’œufs et les produits laitiers soient une source, ils contiennent très peu de vitamine B12 et ne sont pas une option pour les végétariens lacto-ovo.

2. Une publication de 2014 dans Nutrients suggère que la couche de pourpre séchée, communément appelée nori, est la meilleure source de vitamine B12 actuellement disponible pour les végétariens. Les aliments enrichis sont recommandés pour tous les végétariens, et la prise d'un supplément est encouragée pour vous assurer d'obtenir une quantité suffisante de vitamine B12.

Fer provenant de sources d'origine végétale

1. Selon Anne-Sophie Brazeau, professeure adjointe en nutrition humaine à l'Université McGill, le fer d'origine végétale, appelé fer non hémique, n'est pas absorbé aussi bien que le fer d'origine animale. sources. Par conséquent, les végétariens doivent consommer deux fois plus de fer pour obtenir les mêmes avantages que la viande.

2. L'absorption de fer non hémique est renforcée par la vitamine C présente dans les fruits et les légumes. Toutefois, l’acide phytique contenu dans les grains entiers, les haricots, les lentilles, les noix et les graines peut inhiber l’absorption du fer. Certaines sources de fer provenant de plantes incluent le cacao en poudre, les légumineuses, la mélasse et les légumes-feuilles tels que les épinards, le chou frisé et les blettes.

Les végétariens sont-ils plus déprimés?

1. Une étude menée à l'université de Brisbane a montré que les végétariens sont plus sensibles à la dépression que les mangeurs de viande. Près de 10 000 Britanniques ont été évalués, de sorte que les végétariens étaient deux fois plus susceptibles de développer une dépression, peut-être en raison de carences en vitamines et en minéraux.

2. Comme publié dans le Journal of Affective Disorders en 2017, les conclusions ont montré qu'un régime végétarien avait tendance à être inadéquat en vitamine B12, avec une carence de 50% chez les végétaliens et de 7% chez les végétariens. La vitamine B12 joue un rôle important dans la santé mentale et peut affecter l'humeur. Aussi, le manque de fer, souvent associé à un régime végétalien, peut être attribué au développement de la dépression.

Statistiques d'espérance de vie végétarienne

1. Selon Vegan Health, les statistiques du document EPIC-Oxford de 2015 indiquaient que le taux global de décès par cancer n'était pas significativement différent entre les végétariens, les végétaliens et les mangeurs de viande réguliers. Les taux de mortalité dus au cancer du pancréas et du lymphatique étaient plus faibles chez les végétariens que chez les cancers du poumon, du sein, colorectal ou de l'ovaire.