Enchiladas au jambon et aux œufs

Name: enchiladas au jambon et aux œufs
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre; 1 poivron rouge, haché; 3 oignons verts hachés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du jambon, coupée en dés; 227 grammes d'olives noires tranchées, égouttées; 8 oeufs; 8 tortillas à la farine; 227 grammes de fromage de monterey jack; 284 grammes de sauce enchilada; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la salsa; 1 avocat, coupé en 8 tranches; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème sure

Il s'agit d'une casserole épicée pour le petit-déjeuner.Cela peut être servi pour le brunch ou le dîner.Servez avec un accompagnement de riz, de haricots et de mangues.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.Ajouter le poivron et les oignons, cuire et remuer 2 minutes.Ajouter le jambon et les olives; cuire et remuer pendant 1 minute.
Battez légèrement les œufs au fouet dans un bol moyen. Ajoutez les œufs à la poêle; cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore mous.
Cuillère Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant le mélange d'œufs uniformément au centre de chaque tortilla; garnir de 1 fromage Tbl.Roulez les tortillas et placez les coutures dans un plat allant au four de 11 x 7 po.
Mélanger la sauce enchilada et la salsa et verser uniformément sur les enchiladas.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire 20 minutes; découvrir et saupoudrer du fromage restant.Cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires, à découvert.
Servez chaque enchilada avec une tranche d’avocat et 1 T de crème sure.