épinards au cari tanzaniens au beurre de cacahuète

Name: épinards au cari tanzaniens au beurre de cacahuète
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2-4
Ingredients: 900 grammes de feuilles d'épinards frais; 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide; 1 grosse tomate; 1 medium onion, chopped; 2 cuillères à café de curry; 1 boîte de lait de coco (227 grammes); 4 cuillères à soupe de beurre, 1/2 bâton; 1 cuillère à café de sel, moins si désiré; poivre noir fraîchement moulu

Ingrédients

Préparation

Laver les feuilles d’épinards, les empiler et les rouler ensemble, puis les hacher grossièrement.
Placez la tomate avec précaution dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes, retirez la peau. Coupez la tomate en deux et évidez de couler l'intérieur, jetez cette partie puis jetez-la grossièrement.
Dans un petit bol, fouetter le beurre de cacahuète et le lait de coco jusqu'à homogénéité.
Chauffer le beurre à feu moyen-doux dans une grande poêle à frire.
Ajoutez l'oignon, la tomate, le sel et la poudre de cari et faites sauter environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Remuez de temps en temps pour ne pas trop casser la tomate.
Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient ramollis, mais pas trop cuits.
Incorporer le mélange beurre de cacahuète/lait de coco.
Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 5 à 8 minutes, en remuant constamment, pour que le mélange ne colle pas au fond de la casserole.
Assaisonner légèrement avec un peu de poivre moulu grossier au goût.
Servir tel quel comme accompagnement ou sur du riz cuit chaud comme plat principal.