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AMiddleton11
Faire une tasse ou une tasse de thé parfaite
From "Victorian Tea Party". L'après-midi et le goûter étaient des événements quotidiens de la société victorienne en Angleterre et les dîners du thé étaient très populaires. brassée pour assurer la meilleure saveur.En 1880, le livre de Mrs.Beeton sur la gestion du ménage a été publié - voici ce qu'elle avait à dire à propos de la préparation du thé: "Il y a très peu d'art pour faire du bon thé; si l'eau est bouillante, et la feuille parfumée est épargnée, le breuvage sera presque toujours bon.L’ancien plan consistant à laisser une cuillerée à thé à chaque personne et à la recouvrir est encore pratiqué. Réchauffez la théière avec de l’eau bouillante; restez pendant deux ou trois minutes pour que le récipient soit complètement chaud, puis versez-le à part.Mettez-le dans le thé, versez dedans 1/4 à 3/8 litre d'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez-le reposer pour le thé. de 5 à 10 minutes, puis remplissez le pot avec de l’eau. Le thé sera assez gâté à moins d’être fait avec de l’eau «bouillante», car les feuilles ne s’ouvriront pas et le goût ne leur sera pas extrait; la boisson sera par conséquent incolore et sans goût, en fait, rien que de l'eau tiède.Lorsqu'il existe une très grande fête pour faire du thé, c'est un bon plan d'avoir deux théières au lieu de mettre une grande quantité de thé dans un seul pot ; le thé, en outre, ira plus loin. Une fois l'infusion terminée, l'ajout de thé frais ajoute très peu à la force; ainsi, quand il en faut plus, faites vider le pot des vieilles feuilles, du brûlé et du thé frais préparé de la manière habituelle. Les économistes disent que quelques grains de carbonate de soude, ajoutés avant que l’eau bouillante ne soit versée sur le thé, aident à en tirer le bénéfice: si l’eau est très dure, c’est peut-être un bon plan, car le soude l’adoucit; mais il faut veiller à utiliser cet ingrédient avec parcimonie, car il est susceptible de donner au thé un goût savonneux s’il est ajouté en trop grande quantité. Pour le thé mélangé, la proportion habituelle est de quatre cuillerées à soupe de noir à un de vert; plus de ce dernier lorsque la saveur est très aimé; mais le thé vert fort est très pernicieux et ne devrait jamais être consommé trop librement. "
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Ingrédients
Préparation
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* Une théière ne doit pas forcément être chère, mais elle doit être en porcelaine ou en terre cuite.
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Apportez assez d'eau pour que votre théière soit remplie deux fois de suite et bouillonne dans une bouilloire.
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Amenez la théière dans la bouilloire et remplissez-la d'eau bouillante. Remettez la bouilloire sur le feu et portez-la à ébullition.
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Laissez la théière dans l'eau chaude pendant un moment ou deux pour la réchauffer, puis videz l'eau.
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Ajouter une cuillère à thé de thé par tasse de thé à la théière, plus une pour le pot.
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Ajoutez l'eau bouillante à la théière, mettez le couvercle et couvrez la théière avec une théière.
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Laissez le thé infuser pendant trois à cinq minutes.
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Versez le thé dans chaque tasse à l'aide d'une passoire à thé.
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Offrez à vos invités des morceaux de sucre (ou de miel) et une rondelle de citron ou une petite portion de lait.
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Conseils pour préparer le thé "parfait".
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* A teapot doesn't have to be expensive, but it should be made of china or earthenware.
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* Lorsque vous versez l'eau sur le thé dans la théière, assurez-vous qu'elle soit à ébullition.
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* Si vous utilisez de la porcelaine tendre très fragile, ajoutez un peu de lait au fond de chaque tasse avant de verser afin de réduire le choc thermique de la fine porcelaine.
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* N'utilisez pas de crème dans le thé, utilisez toujours du lait.
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* Choisissez des thés fermentés et non des thés verts de style asiatique. Certains thés populaires sont:
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o English Breakfast Tea (peut-être trop fort pour un thé de l'après-midi).
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o Earl Grey Tea, aromatisé à la peau de bergamote.
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o Thé Darjeeling (corsé).
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o Ceylan Tea (très populaire).
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o Thé Lapsang Souchong (saveur distincte et fumée).
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o thé à la camomille (sans caféine).
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