Farce de pain de base

Dans un poêlon, faire chauffer 130 litres de bouillon de poulet à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

Dans un bol, mélanger l'oignon cuit, le reste du bouillon, le pain, le paprika, le substitut d'œuf, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Placez le mélange dans la cavité d'une dinde ou dans une cocotte. Si la farce doit être cuite séparément de la dinde, placez-la dans un four préchauffé et laissez cuire au four pendant 45 minutes.

Les variations comprennent: - Farce aux herbes: ajoutez 1 cuillère à soupe de sauge, de romarin et de persil hachés. Farce aux fruits: ajoutez une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pommes à la tarte coupées en dés, des canneberges lavées ou des poires en dés. Farce aux fruits: à la cannelle, à la noix de muscade ou au gingembre.Fourgeilles au champignon: ajoutez un bol d'un volume de 1/4 litre contenant des champignons tranchés (blancs ou sauvages) .Sautez avec les oignons.Cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres.Garcasse aux marrons: Ajoutez 1/4 litre grillé châtaignes, pelées (les châtaignes sont faibles en gras) .Pour gagner du temps, utilisez un pot de châtaignes bien garnies d'eau (certains épiciers les conservent pendant les vacances) au lieu de les faire rôtir.Souffage aux fruits secs: Ajoutez un bol d'une capacité de 1/4 litres contenant des abricots, des pommes, des figues, des canneberges ou des cerises séchés en dés. Farce au pain de maïs: remplacez un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant le pain à grains entiers par un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du pain de maïs.