Farce de thanksgiving du sud de l'italie

Préchauffez un four à 190 degrés (190 ° C) .Graissez un plat allant au four ou un plat à rôtir de 23x33 cm.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et incorporer la saucisse. Cuire et remuer jusqu'à ce que la saucisse soit friable, dorée uniformément et ne soit plus rose. Égoutter et jeter l'excès de graisse. Placez les saucisses dorées dans un grand bol à mélanger.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive et la pancetta dans une grande poêle à feu moyen.Une fois que la pancetta commence à brunir, incorporez les oignons et le céleri, et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon se ramollisse et devienne translucide, environ 8 minutes.Incorporer l'ail cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que l'arôme de l'ail se dissipe.

Grattez le mélange d'oignons dans le bol avec la saucisse émiettée.Ajoutez le pain français, le pain de maïs, la sauge séchée, l'assaisonnement à la volaille, le sel et les pignons de pin; bien mélanger.Versez dans le bouillon de poulet et le fromage mozzarella; remuer jusqu'à ce que le pain ait absorbé le bouillon et que la farce soit bien mélangée.Emballer la farce dans le plat à gratin préparé et recouvrir de beurre par-dessus. Couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus devienne doré, environ 15 minutes de plus.Saupoudrer de sauge fraîche et de parmesan râpé.