Figues au sirop parfumé

Faites blanchir les figues dans l'eau pendant 2 minutes.Enlevez les figues et mettez-les de côté. Mesurez 1 litre d'eau blanchissante, jetez le reste.

Apportez le 1 litre de sucre de blanchiment, le gingembre, la vanille, la cardamome, le piment de la Jamaïque et le citron à ébullition. Ajoutez les figues et faites bouillir pendant 5 minutes.

Ajoutez 1/2 cuillère à café de jus de citron par litre dans chacun des pots ou 130 cuillerées à thé d'acide citrique par litre dans les pots. Cela permettra d'augmenter l'acidité et d'aider à prévenir la décoloration et la détérioration.

Remplissez les pots stérilisés de figues chaudes en tapotant doucement le fond du pot sur le comptoir pour aider à ranger les figues doucement.

Ajoutez le sirop chaud en laissant 2/3 à l’espace libre centimétrique. Essuyez le sirop renversé du haut, insérez le couvercle et serrez l’anneau autour.

Gardez les pots recouverts d’au moins 5 cm d’eau chaude. Faites bouillir l’eau. Faites-les bouillir pendant 45 minutes au niveau de la mer.

Retirez les pots et laissez-les refroidir sans les toucher dans un endroit sans courant d'air pendant 12 heures.Retirez les bagues et essuyez les pots. .Si elle se soulève (produisant souvent un son éclatant), elle n'est pas scellée.Si vous mettez le pot au réfrigérateur tout de suite, pour le consommer.

Lable et profiter dans les 12 mois.