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Dianne
Sauce barbecue au tamarin
De BellaOnline.Il est suggéré d’agir avec à peu près tout, du poulet grillé à l’ananas grillé, en passant par les brochettes, les satays, etc.
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Ingrédients
- 2 -3 échalotes, coupées en dés
- 4 grosses gousses d'ail hachées
- 2,5 cm de gingembre, pelé et haché
- 2,5 cm de paprika espagnol fumé
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de poudre de cumin moulue
- 1/2 poudre de chili rouge, au goût
- Piment de la Jamaïque 2,5 cm
- Sel et poivre au goût
- 1/2 cuillère à soupe de sucre brun, au goût
- 3-4 piments rouges séchés, trempés dans un peu d'eau chaude pendant 30 minutes
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la pâte de tamarin (ou de son concentré)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel
- 2 cuillères à soupe de sambal oelek ou 2 cuillères à soupe de pâte de chili,
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola ou 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Eau ou jus
Préparation
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Dans une casserole à feu moyen-vif, ajoutez l'huile.Si chaud, faites sauter les échalotes, l'ail et le gingembre.Laissez cuire jusqu'à ce que les échalotes soient devenues translucides et ramollies.
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Ajoutez les épices (paprika, poudre de coriandre moulue, poudre de cumin moulue, poudre de chili rouge, poudre de piment rouge moulu, sel et poivre) .Laissez frire les épices pendant environ une minute, puis ajoutez les autres ingrédients: sucre brun, rouge séché piments avec leur tamarin trempé, miel, sambal oelek et sauce de soja.Mélangez bien.
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Ajoutez environ 1/4 de litre d'eau (vous pouvez également ajouter votre jus préféré, comme la mangue, l'orange ou un jus de fruits mélangé). Amenez à ébullition douce, baissez le feu et laissez mijoter doucement; cuire jusqu'à épaississement et réduction. Laisser refroidir légèrement, ajuster les assaisonnements et incorporer la pâte dans une pâte lisse et épaisse.
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Conservez-les dans un récipient ou un pot hermétique pendant environ 1 semaine au réfrigérateur.
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