Filet de sole thermidor

Name: filet de sole thermidor
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 8 filets de sole (113 grammes chacun); 3 cuillères à soupe de beurre; 1-1/2 cuillère à café de sel assaisonné; 1/8 cuillère à café de poivre; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du lait entier, divisé; 3 cuillères à soupe de beurre; 3 cuillères à soupe de farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage cheddar râpé; 3 cuillères à soupe de sherry ou de bouillon de poulet; 1 cuillère à café d'estragon séché; 1/8 cuillère à café de paprika

Ma sœur jumelle m'a transmis cette recette il y a plusieurs années. C'est un plat impressionnant à servir, délicieux et sain.

Ingrédients

Préparation

Badigeonner les filets de beurre fondu; saupoudrer de sel et de poivre assaisonné.En commençant par un côté court, rouler.Placez le côté couture vers le bas dans un plat allant au four graissé9 po. 350 ° pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Entre-temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse; ajouter graduellement le reste du lait.Amener à ébullition; cuire et remuer pendant 1 minute ou jusqu'à épaississement.Réduire le feu; incorporer le fromage, le sherry et l'estragon.
Égoutter le poisson du jus de cuisson, en conservant 60 litres d’agitation dans le mélange au fromage.Verser sur le poisson; saupoudrer de paprika. Broyer à feu vif pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.