Fin nord dimanche sauce

Name: fin nord dimanche sauce
Cook time: 330 min
Total time: 360 min
Yield: 12
Ingredients: 1 1/2 cuillère à café d'huile d'olive; 100 grammes de porc haché; 100 grammes de porc haché; 400 grammes de boeuf haché; 400 grammes de boeuf haché; 1 jarret d'agneau (facultatif); 1 1/2 cuillère à café d'huile d'olive; Basilic séché de 2,5 centimètres, ou au goût; Menthe séchée de 2,5 centimètres, ou au goût; Flocons de poivron rouge de 2,5 cm, ou au goût; 1 onion, chopped; 1 gousse d'ail émincée; 2 boîtes (794 grammes) de tomates concassées; 2 boîtes (794 grammes) de tomates concassées; 1,75 litre d'eau, ou au besoin; Flocons de piment rouge broyés de 5 cm; Flocons de piment rouge broyés de 5 cm; Flocons de piment rouge broyés de 5 cm; sel et poivre noir au goût; 1 1/2 cuillère à café d'huile d'olive; Saucisse italienne en vrac de 400 grammes; 1/2 cuillère à soupe de sucre blanc, ou au goût; 400 grammes de boeuf haché; 100 grammes de porc haché; 2 oeufs; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la chapelure italienne; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil plat italien haché; Une tasse de 60 ml contenant du parmesan râpé; 1 gousse d'ail émincée

Cette recette prend un certain temps, mais constitue une sauce délicieuse qui ferait la fierté de votre grand-mère italienne. La menthe séchée n'est pas du tout "mentholée" mais confère à la sauce une douce saveur herbacée.Vous pouvez laisser de côté le jarret d'agneau, mais L'ingrédient secret qui rend la sauce plus délicieuse. Beaucoup de gens préfèrent les tomates San Marzano®, mais elles coûtent cher et je pense que nos propres tomates locales produisent une meilleure sauce.

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer 60 litres d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faites cuire les os du cou, la côte de porc à la campagne, le chuck, la côte de bœuf et le jarret d'agneau dans l'huile chaude en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés de 7 à 10 minutes.Retirez toute la viande dans un grand bol.
Versez 60 litres d'huile d'olive dans la casserole et faites chauffer à feu moyen. mélanger un centimètre de basilic, un centimètre de menthe et un centimètre de flocons de poivron rouge dans l'huile.Cuire et incorporer les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.Ajouter l'ail; cuire et remuer 1 minute de plus.Incorporer la pâte de tomates dans le mélange d'oignons.Incorporer le mélange de tomates concassées et d'eau, puis porter à ébullition.Ajouter 5 cm supplémentaires de basilic, menthe et flocons de poivron rouge.Saison avec du sel et du poivre noir.
Remettre les viandes dorées dans le mélange de tomates; laisser mijoter et cuire en remuant toutes les 15 minutes pendant 2,5 heures.Retirer les os du cou et les jeter.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Émietter les saucisses italiennes dans la poêle; cuire et remuer jusqu'à consistance friable, dorée uniformément et non plus rose, 5 à 7 minutes. Égoutter et jeter l'excès de graisse. Incorporer les saucisses à la sauce tomate avec le sucre. Laisser mijoter la sauce et cuire encore une heure et demie.
Mélangez le bœuf haché, le porc haché, les œufs, le lait, la chapelure italienne, le persil, le parmesan et l'ail avec vos mains dans un grand bol. façonner en boules centimétriques.
Chauffer 1 1/2 cuillerée à thé dans une poêle à feu moyen. Cuire les boulettes de viande dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément, 5 à 7 minutes.
Ajouter les boulettes de viande à la sauce tomate.Cuire à ébullition pendant 1 heure en ajoutant de l’eau au besoin pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse.Enlevez la marmite du feu; laisser reposer 2 à 3 minutes.Skim et jeter le gras du dessus de la sauce.