Flautas de poulet à la crème sure au citron vert

Name: flautas de poulet à la crème sure au citron vert
Ingredients: 1/2 cuillère à café de poudre de chili; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1/2 cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à café de sel casher; 1 cuillère à café de paprika (régulier ou fumé); Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du poulet cuit et déchiqueté (recette ci-dessous, ou utilisez du poulet rôti acheté en magasin); 2 cuillères à soupe de beurre; Huile d'arachide ou de canola, pour la friture; 1/2 cuillère à café de poudre de chili; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; 61 tortillas de maïs, de 15 à 18 centimètres de diamètre (quelques-unes peuvent se déchirer en roulant); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage queso fresco émietté; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème sure; Jus de deux limes; Salsa Verde et guacamole, pour servir

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 325 ° F. Remplissez un faitout ou une marmite en fonte avec quelques centimètres d'huile d'arachide ou de canola et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il atteigne 375 ° F.
Pendant que l'huile chauffe, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Dans un grand bol, mélangez le poulet, le paprika, le sel kasher, la poudre d'ail, le cumin, le chipotle, la poudre de chili, le poivre de cayenne et quelques brins de moutarde poivrez.Ajoutez le poulet à la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.Ajustez les assaisonnements selon vos goûts personnels (remarque: vous voulez que les saveurs soient audacieuses dans le mélange de poulet - glacé, fumé, salé - car elles ne seront pas aussi fortes. une fois que vous ajoutez le fromage et la tortilla.)
Chauffer une pile de trois à quatre tortillas au micro-ondes pendant environ 20 secondes pour les ramollir.Placez deux cuillères à soupe de mélange de poulet au centre des tortillas et saupoudrez-les de queso fresco. Faites rouler chaque tortilla et fixez-la avec un cure-dent. Avec de longues pinces, ajoutez délicatement chaque tortilla à l’huile, en la serrant doucement pendant un moment pour aider la coquille à se caler. Réglez la chaleur si nécessaire pour maintenir la température pendant la cuisson. Faites cuire les tortillas jusqu’à ce que les tortillas soient bien croustillantes et légèrement dorées. -2 minutes.Rassez l'excès d'huile dans la casserole avant de placer la flûte sur un lèchefrite tapissé de papier essuie-tout.
Continuez à rouler et à cuire les tortillas par lots, en veillant à ramener l'huile à 375 ° C entre les lots. Maintenez les flautas cuites au four préchauffé pour qu'elles restent au chaud jusqu'à la fin de la friture.
Pour la crème sure au citron vert, mélangez la crème sure et le jus de citron vert.ajustez la quantité de citron vert, si vous le souhaitez.Laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.Servez les flautas avec la crème sure au citron vert, la salsa verde et le guacamole.