Houmous de betterave fumée

Name: houmous de betterave fumée
Yield: 8
Ingredients: 1 grosse betterave rouge (environ 340 grammes); Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du tahini; 80 litres d'huile d'olive extra-vierge, plus encore pour arroser; 1 boîte (425 grammes) de pois chiches, égouttés mais réservés; 1 grosse gousse d'ail, hachée grossièrement; 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (de 1 à 2 citrons); 1 1/2 cuillères à café de sel casher; 1 cuillère à café de paprika fumé; 1 cuillère à café de cumin moulu; Coriandre fraîche hachée grossièrement, pour la garniture

Ingrédients

Préparation

Disposer une grille au milieu du four et chauffer à 400 ° F. Percer la betterave à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, envelopper complètement dans du papier aluminium et placer sur une plaque à pâtisserie. heure.Laisser de côté jusqu'à ce qu'il soit froid au toucher
Épluchez la betterave, puis coupez-la en gros morceaux.Placez-la dans un robot ménager équipé de la lame.Ajoutez le tahini, l'huile d'olive, les pois chiches égouttés, l'ail, le jus de citron, le sel, le paprika et le cumin.Procédez en raclant les bords du bol au besoin, jusqu'à l'obtention d'une pâte. Avec la machine en marche, verser lentement entre 60 et 80 litres de pois chiche réservé et poursuivre le traitement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux, 2 à 3 minutes.Goût et assaisonner avec plus de citron Jus ou sel au besoin.Servir avec un filet d'huile d'olive et saupoudré de coriandre.