Fusilli alla carlo

Name: fusilli alla carlo
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Beurre non salé de 170 grammes; Pancetta de 113 grammes, tranché de 1/3 de centimètre d'épaisseur, puis coupé en morceaux de plusieurs centimètres; 170 grammes de champignons domestiques hachés (environ Un bol d'une contenance de 1/2 litre); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates pelées et épépinées hachées; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la crème épaisse; sel et poivre; Fusilli italiens importés 600 grammes; 85 grammes de pignons de pin grillés jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle sèche (80 litres); Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du pecorino fraîchement râpé; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du pecorino fraîchement râpé

Voici la recette du finaliste de 1988 dans le San Francisco Chronicle, de Carlo Middione. Je vous soumets la recette exactement comme elle a été trouvée, mais allez-y, ajoutez l'ail! ( Tu sais que tu le veux! ) ;- )

Ingrédients

Préparation

Mettez le beurre, la pancetta et les champignons dans une grande poêle et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Ajoutez les tomates et mélangez le tout. Ajoutez la crème et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la crème soit épaisse et recouvre le dos d'une cuillère, environ 5 à 8 minutes. .Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée (la proportion est d’une cuillerée à thé de sel pour un litre d’eau.) Égouttez les pâtes mais n’éjectez pas toute l’eau; il devrait être humide, pas mouillé (voir note).
Mélanger les pâtes, les pignons et le parmesan dans un grand bol chaud. Ajouter la sauce et mélanger à nouveau. Servir dans des assiettes à pâtes chaudes ou en forme de vasques. Saupoudrer le pecorino et ajouter un peu de poivre pour la décoration.
Passez plus de fromage à la table.