Galettes de crabe à la roumalade

Dans un bol de taille moyenne, ajoutez votre chair de crabe fantaisie égoutté et rincé, votre céleri finement émincé, votre oignon doux émincé finement, l’assaisonnement Seafood Magic de Paul Prudhomme, de la moutarde séchée moulue, des flocons de persil et la chapelure, puis mélangez sans serrer les morceaux.

Dans un autre bol de taille moyenne, ajoutez vos ingrédients humides (mayonnaise, œufs légèrement battus, jus de citron et sauce Worcestershire) et mélangez au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.Ensuite, versez le mélange au crabe et mélangez bien. Puis installez-vous sur le côté pendant que vous préparez la sauce Roumalade.

Pour faire la sauce Roumalade, ajoutez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien. Ensuite, asseyez-vous sur le côté pendant que vous formez et cuisez vos galettes.Vous voulez que la sauce soit à la température de la pièce et ne soit pas froide.Il ne fera pas mal à la asseyez-vous pendant une si courte période.

Ajoutez les 4 cuillères à soupe d'huile de canola (bien que l'huile d'olive extra vierge convienne parfaitement - je viens de le manquer). Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il fasse chaud. Pendant que vous attendez que l'huile commence à chauffer, commencez à faire vos galettes. 130 litres de mélange de crabe et formez une boule.Flatez la boule en une galette d'environ 1,25 centimètre d'épaisseur en vous assurant que tous les bords sont bien serrés afin de ne perdre aucune partie.Ajouter à l'huile et cuire à feu moyen feu moyen-élevé pendant 10 minutes. Retourner doucement et cuire à feu moyen pendant 10 minutes supplémentaires.

Si vous savez arroser, saupoudrez la sauce Roumalade de part et d'autre de la galette et votre assiette sera vraiment belle et élégante.Mais si vous êtes comme moi, placez une noisette de sauce Roumalade sur la galette et placez une petite cuillerée le côté.