Galettes de légumes indien

Name: galettes de légumes indien
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: 142 grammes de haricots verts (tranchés); 2 carottes moyennes (pelées et râpées); 1 tranche de pain de blé entier, miettes de; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1/2 cuillère à café de gingembre râpé; 1/2 cuillère à café de mangue en poudre; 1/2 cuillère à café de garam masala; 1/4 cuillère à café de poudre de chili; 4 cuillères à soupe de coriandre, hachée; sel, au goût; 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Ces galettes sont un beau mélange d’épices indiennes, avec un intérieur doux et presque crémeux et un enrobage croustillant.Vous pouvez les prendre en sandwich entre des hamburgers pour un hamburger végétarien nutritif, ou les plonger dans un chutney vert.Je ne l’ai pas inclus dans le recette mais je suggère vraiment VRAIMENT d’ajouter environ un litre de chana dal doux cuit aux galettes - la texture ferme du chana par rapport à la texture douce des galettes est merveilleuse.

Ingrédients

Préparation

Faites cuire à la vapeur les haricots et les carottes, à couvert, jusqu'à ce que l'eau soit très douce et légèrement salée. Remuez de temps en temps et assurez-vous qu'il y a assez d'eau pour les empêcher de brûler jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égoutter tout excès d'eau.
Combiner tous les ingrédients sauf l'huile et bien mélanger dans un robot ménager ou écraser ensemble à la main.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences (vous pouvez ajouter des piments verts ou plus de garam masala si vous préférez plus de chaleur ou plus de poudre de mangue si vous le souhaitez acidulé).
Divisez en portions égales, formez des galettes de 2 cm et laissez-les refroidir quelques minutes pour les aider à mieux se raffermir.
Faire chauffer l'huile, ajouter les galettes et faire dorer sans bouger pendant 1-2 minutes avant de retourner.
Cuire pendant 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur.
Si désiré, décorer de quartiers de citron et servir avec un chutney vert sur le côté.
(Je l'ai fait et j'ai ajouté des restes de mung dal bouilli dans le mélange de pommes de terre, ce qui fonctionne plutôt bien dans ce cas - je suis sûr que toute lentille fonctionnerait aussi bien, c'est un ajout recommandé).

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