Gâteau à l'orange à la semoule et aux amandes

Name: Gâteau à l'orange à la semoule et aux amandes
Cook time: 80 min
Total time: 130 min
Yield: 10
Ingredients: 2 grosses oranges biologiques, lavées et hachées grossièrement (avec la peau); 5 oeufs séparés; 0,5 cuillère à café de sucre glace (facultatif); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des amandes en poudre; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine de semoule; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille; 0,5 cuillère à café de Fiori di Sicilia (facultatif); 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange à base de brandy (tel que le Grand Marnier®); 0,5 cuillère à café de sucre glace (facultatif)

La semoule et les amandes moulues donnent à ce gâteau un poids luxueux et les oranges entières apportent de l'humidité et une saveur d'agrumes ensoleillée sans utiliser de produits laitiers. Le gâteau peut être conservé dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours.

Ingrédients

Préparation

Combinez les oranges hachées et 1 cuillère à soupe d'eau dans une petite casserole, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les oranges soient tendres et que l'excès se soit évaporé, environ 30 minutes.Laissez-le refroidir, environ 20 minutes.
Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C). Tapisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 1 cm avec du papier parchemin.
Placez les oranges dans le bol d'un robot culinaire; pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement.
Battre les blancs d'œufs dans un bol en verre, en métal ou en céramique jusqu'à la formation de pics fermes. Ajouter graduellement une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre, en continuant de battre pendant 1 minute supplémentaire.
Battez les jaunes d'œufs et le sucre restant dans un bol à part, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais, 2 à 3 minutes.Introduisez délicatement les oranges finement hachées.Ajoutez de l'amande moulue, de la semoule, de l'extrait de vanille et du fiori di Sicilia.Ajouter 3 cuillères à soupe blanc pour détacher la pâte. Incorporer délicatement les blancs d’œufs restants à l’aide d’une spatule ou d’une grande cuillère en métal.Verser la pâte dans la forme de ressort préparée et niveler la partie supérieure.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre, environ 50 minutes.Vérifiez le gâteau après 20 et 30 minutes pour voir s'il commence à brunir trop rapidement.Couvrez légèrement le dessus de papier d'aluminium une fois le gâteau commence à brunir.
Retirer du four et laisser refroidir dans la casserole.Retirer la bague, décoller le papier parchemin et transférer le gâteau sur une assiette de service. Arroser de liqueur et saupoudrer de sucre à glacer.